Terça-feira, 20 de Janeiro de 2009

Tarte de atum e tomate

Ingredientes:
1kg de atum fresco
4 cebolas
25g de margarina
sal e pimenta preta moída
6 tomates redondos
300g de massa folhada congelada
1/2 raminho de manjericão
4 c. (sopa) de azeite

 

Preparação:

Corte mais ou menos 16 bifes de atum com cerca de 0,5cm de altura. Descasque e pique as cebolas. Derreta a margarina numa caçarola e leve-as a estufar sem deixar alourar. Tempere com sal e pimenta. Corte os tomates em rodela da mesma grossura dos bifes de atum. Estenda com o rolo a massa folhada, formando um disco com cerca de 3mm de espessura e, pelo menos 30cm de diâmetro. Coloque-o numa tarteira forrada com papel vegetal e, com auxílio de uma grande prato redondo pousado em cima, corte os bordos que sobrarem. Espete o fundo da massa com um garfo, leve a cozer 30min em forno pré-aquecido a 220ºC. Retire a tarte do forno de deixe-a arrefecer sobre uma grelha. Encha a tarte com o estufado de cebola. Disponha por cima em espiral a partir dos bordos para o centro, as rodelas de tomate, intercaladas com os bifes de atum. Polvilhe a superfície com as folhas de manjericão e regue com azeite em fio. Tempere com sal e pimenta. Leve a tarte ao forno para grelhar e sirva-a imediatamente.


 

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publicado por maria papoila às 19:25
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Domingo, 18 de Janeiro de 2009

Tarte de atum

Ingredientes:
1 massa folhada
3 latas de atum
100g de cogumelos laminados
1 cebola grande picada
1 dente de alho esmagado
4 tomates pelados 

3 ovos
1 c. (chá) de maizena
100 ml de caldo de marisco
250ml de natas
Azeite e ervas finas
Pimenta e sal

 

Preparação:

Ligue o forno a 200º. Coloque um pouco de azeite numa frigideira e refogue a cebola até ficar transparente. Junte os cogumelos e frite por 5 min. Junte o tomate picado (se for em lata coloque um pouco do caldo também), o alho, um pouco de ervas finas e o atum. Coloque o caldo e deixe cozinhar por uns 15min. Estenda a massa numa tarteira, pique o fundo com um garfo e coloque o recheio. Num pote, bata os ovos, misture as natas e a maizena, tempere com sal e pimenta e bata tudo muito bem. Coloque essa misture por cima do recheio e leve para assar por aproximadamente 30min. Dica: pode substituir o atum por bacalhau.
 

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publicado por maria papoila às 19:24
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Sexta-feira, 16 de Janeiro de 2009

Tarte de Atum

 Ingredientes:
1 embalagem de massa quebrada
2 latas de atum
1 colher de sopa de manteiga ou azeite
Meia cebola picada
1 colher de sopa de farinha 

2,5 dl de leite
3 ovos
1 colher de sopa de salsa picada
Sumo de limão
Sal

 

Preparação:

Refogar a cebola na manteiga, sem deixar queimar. Polvilhar com a farinha e misturar bem. Verter o leite, aos poucos, mexendo bem para não ficar com grumos. Deixar engrossar. Juntar o atum, previamente escorrido, a salsa picada, o sumo de limão e o sal. Bater levemente as gemas e juntá-las ao recheio de atum. Deixar arrefecer um pouco e juntar as claras batidas em castelo, cuidadosamente. Verter o recheio na massa da tarte e levar ao forno cerca de 30 minutos.
 

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publicado por maria papoila às 19:22
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Terça-feira, 13 de Janeiro de 2009

Tarte de espinafres e presunto

Ingredientes:
2 bases de tarte de massa folhada
1 pacote de espinafre
300g de fiambre cortado em quadradinhos 

200ml de molho bechamel
1 ovo para pincelar

 

Preparação:

 Ligue o forno a 200º, forre uma tarteira com uma das massas folhadas e pique o fundo. Cozinhe o espinafre em água salgada e depois escorra bem para tirar o excesso de água. Coloque o espinafre sobre a massa, depois o fiambre e o bechamel. Cubra com a outra massa amassando as bordas para colarem bem. Pincele com o ovo batido e leve para assar até ficar bem dourada.

 

publicado por maria papoila às 19:18
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Segunda-feira, 3 de Dezembro de 2007

Tarte de Abóbora com Frutos Secos

200 gramas de amêndoas (miolo ralado)
50 gramas de margarina
3 ovos
250 gramas de açúcar
1 quilos de abóbora (limpa)
2 decilitros de natas
1 limão
50 gramas de pinhões
50 gramas de noz (miolo)
0.50 decilitros de água

 

Misture o miolo de amêndoa com a margarina amolecida, mas não derretida, 1 ovo e 50 g de açúcar. Com a massa obtida forre a base e as paredes laterais de uma forma de tarte com o fundo móvel.

Corte a abóbora em dados, ponha de lado 300 g. Leve a restante abóbora a cozer sobre lume muito brando num tacho tapado até a abóbora estar macia. Mexa de vez em quando para não deixar pegar ao fundo do tacho e, se for necessário, borrife com uns pingos de água.

Escorra a abóbora, reduza-a a puré com a varinha e junte-lhe, mexendo sempre, 50 g de açúcar, os restantes ovos e as natas. Deixe arrefecer. Entretanto, tire a casca do limão com um pelador de modo a retirar apenas o vidrado.

Corte as cascas de limão em juliana fina e escalde-as durante 3 a 4 minutos em água a ferver, escorra bem e pique grosseiramente com uma faca. Aloure os pinhões numa frigideira anti aderente e pique grosseiramente as nozes.

Deite o puré de abóbora na tarte e leve a cozer em forno moderado (200 °C) durante 20 minutos.

Enquanto isso, leve o restante açúcar ao lume com a água e deixe ferver até começar a caramelizar . Junte a abóbora reservada e a casca de limão picada. Deixe cozinhar sobre lume forte, mexendo de vez em quando até a abóbora estar translúcida.

Retire a tarte do forno. Escorra os pedaços de abóbora com uma escumadeira e disponha-os sobre a tarte, Deixe ferver a calda de açúcar um pouco mais sobre lume forte até espessar. Polvilhe a tarte com as nozes e os pinhões e regue com a calda de açúcar.

 

publicado por maria papoila às 19:36
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Quarta-feira, 28 de Março de 2007

Tarte de Queijo e Amoras

250 grs. de biscoitos digestivos esmagados
700 grs. de queijo creme gordo
4 gemas de ovo
4 claras
125 grs. de manteiga derretida
250 grs. de açúcar
200 grs de amoras
2 c. de chá de farinha de araruta
10 folhas de gelatina incolor
casca ralada e sumo de 2 limões
2 c. de chá de essência de baunilha

 

Unte uma forma redonda com 25 cm de diâmetro e amovível.
Esmague os biscoitos juntamente com a manteiga.
Forre com esta massa a base da forma carregando com a mão um pouco.
Ponha a forma no frigorifico enquanto prepara o recheio.
Misture muito bem o queijo creme, as gemas, 125 grs. de açúcar e o sumo de limão.
Junte a gelatina derretida e mexa bem.
Bata as claras em castelo firme e adicione ao preparado envolvendo bem sem bater.
Retire a forma do frigorifico e encha com o preparado de queijo.
Leve novamente ao frigorifico para solidificar.
Entretanto, ponha as amoras, o resto do açúcar, a casca do limão e 6 colheres de sopa de água num tachinho, leve ao lume e deixe ferver por 5 minutos.
Misture a farinha de araruta com uma colher de sopa de água e junte à fruta, mexendo.
Deixer ferver mais um pouco até engrossar.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Desenforme a tarte para um prato.
Deite por cima a compota de amora.

 

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publicado por maria papoila às 00:06
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