Segunda-feira, 31 de Março de 2008

MASSA TENRA III

250 g de farinha
2 C. de sopa de manteiga
Sal e agua q.b.

 

Deite a farinha num alguidar. Junte a margarina derretida, sal e a agua suficiente para obter uma massa bem tenra. Trabalhe muito bem até formar uma bola. Cubra a massa com um guardanapo seco e sobre este um outro molhado, mas bem espremido, para evitar que a massa ganhe crosta.
Estenda a massa finamente. Disponha montinhos de recheio, regularmente distanciados e dobre a massa sobre o recheio. Corte em meia lua.
Frite os pasteis de preferência num recipiente fundo, meio de óleo a ferver.

 

Recheio:
(Também serve para rissóis)

Faça um molho bechamel grosso com:
1 C. de sopa de manteiga
1 C. de sopa de farinha
1,5 dl de leite (ou caldo de carne)
sal q.b.
Fora do lume junte-lhe:
1 gema de ovo, sumo de limão, noz de moscada a gosto e a carne picada.

 

publicado por maria papoila às 23:14
link do post | comentar | favorito
Quinta-feira, 13 de Março de 2008

MASSA PARA RISSÓIS

1 Chávena bem cheia de farinha
1 C. de sopa de manteiga
1/2 Chávena de agua
1/2 Chávena de leite
1 Casca de limão
Sal q.b.

 

Põe-se ao lume a água e o leite com a manteiga a casca de limão e o sal. Quando estiver a ferver deita-se a farinha e deixa-se a massa cozer até despegar do fundo do tacho. Retira-se do lume. Amassa-se até arrefecer um pouco e deixa-se descansar até arrefecer bem. Formam-se os rissóis que se passam com ovo e pão ralado. Recheiam-se com peixe ou carne, envolvem-se em ovo e em seguida com pão ralado. Fritam-se em óleo bem quente.

 

Índice: ,
publicado por maria papoila às 22:29
link do post | comentar | favorito
Quarta-feira, 5 de Março de 2008

RECHEIO DE CREME DE PEIXE

(Para os rissóis)

250 g de peixe cozido
1 Cebola pequena cozida
1 Ovo
2 C. de sopa de manteiga
1 C. de sopa de farinha
Leite q.b.
Sal, noz moscada e pimenta q.b.

 

Derrete-se a manteiga, junta-se-lhes a cebola passada pela maquina, refoga-se lentamente, polvilha-se com a farinha e junta-se o leite suficiente até obter um creme que se tempera com sal, noz de moscada e pimenta. Passa-se pelo passe-vite e depois por uma peneira de rede. Junta-se o ovo batido e volta ao lume, mexendo sempre, até enxugar. Para o caso dos rissóis junta-se um pouco de salsa picada.

 

Índice: ,
publicado por maria papoila às 22:19
link do post | comentar | favorito

.mais sobre mim

.pesquisar

 

.Abril 2009

Dom
Seg
Ter
Qua
Qui
Sex
Sab
1
2
3
4
5
6
7
8
9
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30

.posts recentes

. MASSA TENRA III

. MASSA PARA RISSÓIS

. RECHEIO DE CREME DE PEIXE

.arquivos

. Abril 2009

. Fevereiro 2009

. Janeiro 2009

. Dezembro 2008

. Outubro 2008

. Maio 2008

. Abril 2008

. Março 2008

. Fevereiro 2008

. Janeiro 2008

. Dezembro 2007

. Agosto 2007

. Julho 2007

. Maio 2007

. Março 2007

. Fevereiro 2007

. Janeiro 2007

. Dezembro 2006

. Novembro 2006

. Setembro 2006

. Agosto 2006

. Julho 2006

.Índice

. abacate

. abóbora

. alheira

. almôndegas

. ananás

. aproveitar claras

. arroz

. atum

. bacalhau

. batata

. bavarois

. biscoitos

. bola

. bolachas

. bolinhos

. bolo

. bombons

. caldeirada

. camarão

. canelones

. caril

. carne

. carne picada

. castanhas

. cenoura

. cerveja

. chantilly

. chocolate

. coberturas

. coco

. compotas

. crepes

. croquetes

. delícias do mar

. doce

. doces de colher

. dourada

. éclaires

. empadão

. ervilhas

. esparguete

. espinafres

. faisão

. favas

. filhós

. folhado

. frango

. fricassé

. fritos

. frutos secos

. fubá

. gambas

. gratinado

. laranja

. leite condensado

. licores

. limão

. lulas

. maçã

. manga

. massa

. massas

. mel

. molho

. morangos

. mousse

. natas

. nozes

. ovos

. pãezinhos

. panquecas

. pão

. pão de ló

. papaia

. paté

. peixe

. perú

. pescada

. pipocas

. pita shoarma

. polenta

. porco

. presunto

. profiteroles

. pudim

. queijo

. quiche

. rabanadas

. recheio

. rissóis

. salada

. salgados

. scones

. sobremesa de colher

. sobremesas de colher

. sonhos

. soufflé

. tarte

. tomate

. torta

. todas as tags

blogs SAPO

.subscrever feeds