Terça-feira, 1 de Janeiro de 2008

Salada de espinafres e abacate com molho quente de mostrada

Tempo de preparação: 15 minutos
Cozedura: 2 minutos
Para: 8 pessoas

 

30 folhas de espinafres (90 g)
1 alface
2 abacates médios
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de chá de sementes de gergelim
1 colher de sopa de sumo de limão
2 colheres de chá de mostrada

 

Lavar os espinafres e a alface, deixar secar e por numa tigela grande, descascar os abacates e cortar as fatias. Distribuir as fatias, de abacate, sobre as folhas de alface. Aquecer numa panela pequena e dourar as sementes de gergelim, tirar do lume e deixar arrefecer, juntar o sumo de limão, o resto do óleo a mostarda e mexer bem, deitar o molho ainda morno sobre a salada misturar cuidadosamente servir imediatamente.

 

publicado por maria papoila às 12:18
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Domingo, 2 de Dezembro de 2007

Salada de Bacalhau com Pimentos e Feijão

400 g de bacalhau
200 gramas de feijão branco
4 pimentos
l cubo de caldo
l chicória
l Limão
sal e pimenta preta.

 

Coloca-se o bacalhau de molho em água fria durante 24 horas, mudando a água várias vezes. Prova-se para testar o ponto de sal e quando for altura escorre-se e seca-se com um pano limpo.

Esmaga-se o cubo de caldo e mistura-se com umas gotas de azeite e o sumo de um limão.

Corta-se o bacalhau em lâminas muito finas, quase transparentes (para facilitar, pode colocar-se o bacalhau no congelador durante 30 minutos para que endureça). Unta-se com azeite e deixa-se macerar durante 30 minutos.

Cortam-se os pimentos em tiras e misturam-se com os feijões bem escorridos. Tempera-se com sal, azeite e pimenta negra recém-moída. No centro do prato coloca-se um montinho de feijões com pimentas e à volta umas folhas de chicória, lavadas e secas. Cobrem-se com lâminas de bacalhau polvilham-se de pimenta negra e salsa picada.

 

Conselho Final:

O feijão pode ser cozido em casa ou comprado em lata, que já vem preparado.

 

 

publicado por maria papoila às 19:32
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