Quarta-feira, 26 de Março de 2008

PUDIM DE BATATA COM CARNE

1 batata, por pessoa, no máximo de cinco a quantidade dos restantes ingredientes;
2 Ovos
2 C. de sopa de farinha
1 Chávena de chá de leite frio
Manteiga q.b.

 

Cozem-se as batatas, que depois se esmagam e misturam-se com as gemas, farinha, leite e as claras batidas em castelo e um pouco de manteiga. Tudo isto se mistura à carne que já deve estar cozida e passada pela maquina. Leva-se ao forno durante 20 minutos em forma untada com manteiga.

 

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publicado por maria papoila às 23:06
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Quarta-feira, 2 de Janeiro de 2008

Flan dos 3 queijos

Tempo de preparação: 20 min.
Cozedura: 35 min.
Para 6 pessoas

 

Massa:

250 g de farinha de trigo
80 g de farinha integral
125 g de manteiga cortada em pedaços
4 colheres de sopa de água gelada

Recheio:

30 g de chedar ou gouda curado ralado
60 g de queijo fumado
60 g de greyrzer ralado
3 ovos ligeiramente mexidos
125 ml de leite
180 g de natas
1 colher de sopa de cebolinha francesa
1 colher de sopa de salsa picada

 

Para a massa:

Deitar a farinha numa tigela e juntar a manteiga. Amassar com a ponta dos dedos até se juntarem. Deitar água suficiente para fazer uma massa consistente. Deitar numa superfície de trabalho polvilhada com farinha e amassar ligeiramente. Aquecer o forno a 180ºC untar uma forma de tarte e estender a massa.

Para o recheio:

Juntar bem todos os ingredientes deitar na forma e levar ao forno durante 35 min. até o recheio estar firme e ligeiramente bronzeado.

 

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publicado por maria papoila às 12:20
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Domingo, 18 de Março de 2007

Pudim Quente e Frio

0,5 kg de natas
1 lata de leite condensado
250 g de bolacha torrada (tipo bolacha Maria)

Passe as bolachas pela máquina de picar. Misture as natas com o leite condensado e, com varas ou à máquina, bata muito bem até tomar consistência quase como a do chantilly. Em seguida, misture-lhe as bolachas moídas, mexendo com cuidado, de baixo para cima. Unte com margarina uma forma de bolos, deite-lhe o preparado dentro, alise e leve ao congelador 4 horas antes de servir, e só quando estiver bem gelado, aqueça o exterior da forma com água quente (ou com um pano encharcado em água quente), desenforme o pudim e sirva-o imediatamente regado com molho de chocolate quente.

 

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publicado por maria papoila às 23:50
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Quinta-feira, 15 de Fevereiro de 2007

Pudim de chocolate duplo

180 g de farinha
3 colheres de chá de fermento
30 g de cacau
180 g de açúcar
90 g de manteiga derretida
180 ml de leite
2 ovos ligeiramente mexidos

Molho:

375 ml de leite
250 ml de água
180 g de chocolate escuro em pedaços

Aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma de empadão que chegue para 2,5 dl. Misturar a farinha ao cacau e o açúcar numa tigela e fazer uma cavidade no meio. Misturar o leite e os ovos e juntamente com a manteiga deitar na tigela. Com a colher de pau trabalhar rapidamente uma massa e deitar na forma.

Para o molho:

 

Misturar numa panela pequena e em lume fraco, o leite a água e o chocolate até este derreter. Cuidadosamente deitar o molho sobre a massa do pudim e levar ao forno 40-45 min. até a superfície estar consistente. Servir com natas ou gelado de fruta fresca.

 

publicado por maria papoila às 17:38
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Quarta-feira, 7 de Fevereiro de 2007

PUDIM DE OVOS

(Copos)
1 Copo de ovos
1 Copo de açúcar
1 Copo de leite
Açúcar queimado q.b.
Bate-se tudo muito bem. Unta-se a forma com o açúcar queimado e vai a cozer em banho-maria na panela de pressão ou no forno com o tabuleiro com bastante água.
publicado por maria papoila às 21:01
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Sábado, 20 de Janeiro de 2007

MOLOTOFF

6 Claras
12 C. de sopa de açúcar
Batem-se em suspiro bem firme as claras com 6 colheres de açúcar. Põe-se as outras 6 colheres de açúcar a fazer caramelo e junta-se as claras já batidas. Vai ao forno em banho-maria numa forma untada com manteiga durante 10 minutos. Depois de cozer rega-se com o creme.
CREME:
1/2 Lt. de leite
1 C. de sobremesa de maizena
6 Gemas
Açúcar q.b.
Leva-se ao lume o leite com o açúcar, a gosto, até ferver, com uma casca de limão. Quando levantar fervura deita-se a maizena, dissolvida num pouco de leite frio, e deixa-se cozer. Deita-se depois as gemas batidas, e volta ao lume a cozer as gemas com cuidado para não talhar. Rega-se o pudim com este creme.
publicado por maria papoila às 15:43
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Quinta-feira, 18 de Janeiro de 2007

PUDIM DE OVOS

1/2 Lt. de leite
9 Ovos pequenos ou 8 grandes
Açúcar igual ao peso dos ovos
Ferver o leite e deixar arrefecer. Bater os ovos inteiros com o açúcar e o leite. Pôr em forma untada com um pouco de açúcar queimado e coze-se em banho-maria no forno. Pode acabar de cozer na chapa.
publicado por maria papoila às 15:40
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Domingo, 14 de Janeiro de 2007

PUDIM DE MAÇÃ

(Cozer na panela de pressão)
300 g de pão seco
500 g de maçãs
125 g de manteiga
250 g de açúcar
1 dl de vinho do Porto
3 C. De chá de vinho do Porto
1 C. De chá de canela
50 g de corintos
Corte o pão em quadradinhos e leve-os a alourar um pouco no forno.
Corte as maçãs em rodelas e macere os corintos no vinho do Porto. Unte abundantemente a forma com manteiga. Cubra o fundo da forma com quadradinhos de pão. Polvilhe com açúcar e canela e espalhe por cima nozinhas de manteiga e alguns corintos. Repita esta ordem até esgotar todos os elementos. Calque bem e regue com o vinho branco.
Cubra a forma com papel vegetal, tape hermeticamente e leve a cozer na panela de pressão durante 25 minutos a partir do movimento rotativo.
Deixe arrefecer o pudim e desenforme ainda um pouco morno.
Sirva tal qual ou regado com um creme de baunilha.
publicado por maria papoila às 15:36
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Quinta-feira, 28 de Dezembro de 2006

PUDIM MIMOSO

1/2 kg de açúcar
250 g de coco ralado
6 ovos
4 Gemas
Essência de baunilha
Açúcar caramelizado q.b.
2 C. de sopa de coco ralado

Dentro de um tachinho, leve ao lume o açúcar com 2,5 dl de água. ao levantar fervura conte exactamente 3 minutos, junte o coco ralado e misture muito bem. Em seguida adicione os ovos e as gemas previamente batidos. Aromatize com baunilha. Deite a mistura dentro de uma forma redonda barrada com açúcar caramelizado. Leve-o ao forno a cozer em banho-maria, durante 45 a 50 minutos. Depois de frio polvilhe com coco ralado.

publicado por maria papoila às 20:28
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Segunda-feira, 4 de Dezembro de 2006

PUDIM DE LEITE FRANCÊS

6 Gemas
1 Chávena de leite
1 Chávena de açúcar
1/2 Chávena de farinha
1/2 Cálice de vinho do Porto

Junta-se o açúcar com as gemas, depois junta-se o leite e o vinho do Porto onde se desfez a farinha.
Vai a cozer em forma untada com açúcar queimado.

publicado por maria papoila às 20:05
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Terça-feira, 28 de Novembro de 2006

PUDIM DE LARANJA

4 Ovos
250 g de açúcar
2 Laranjas , Sumo e Raspa

Batem-se muito bem os ovos com o açúcar e o sumo e raspa das laranjas.
Deita-se a mistura numa forma untada com manteiga e vai a cozer em forno brando. (20 minutos aprox.)

publicado por maria papoila às 15:21
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Domingo, 27 de Agosto de 2006

PUDIM DA MADRE TERESA

25 g Miolo de Carcaça
250 g de açúcar
125 g de manteiga
10 gemas
1 Chávena de leite
1 C. Chá de canela

 

Rala-se o miolo da carcaça, deita-se numa tigela com açúcar a manteiga derretida, gemas batidas, o leite e a canela.
Mistura-se tudo muito bem e deita-se numa forma untada com caramelo e leva-se a cozer em banho-maria.


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publicado por maria papoila às 00:04
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Terça-feira, 1 de Agosto de 2006

PUDIM DE ABÓBORA

1/2 kg de abóbora
1/2 kg de açúcar em ponto
8 Gemas
1 Clara em Castelo

Coze-se a abóbora, esmaga-se e junta-se-lhes o açúcar em ponto. Deixa-se arrefecer e junta-se as gemas e a clara batida em castelo. Vai ao forno numa forma untada com manteiga.

 

publicado por maria papoila às 00:00
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