Prepare o dobro da receita normal de massa cozida. Deite a massa num saco de pasteleiro munido com um bico liso e largo, e desenhe pequenos montinhos de massa sobre um tabuleiro untado com margarina. Leve a cozer em forno moderado quente (200º C.) cerca de 20 minutos. Entreabra a porta do forno e deixe aí os profiteroles até arrefecerem completamente.
Prepare o chantily e deite-o num saco de pasteleiro munido com um bico canelado. Dê um golpe lateral nos profiteroles e recheios com chantilly. Prepare um glacé de chocolate e cubra os profiteroles. Enfeite com um beijinho de chantilly.
Leve ao lume a água com uma pitada de sal e margarina. Quando levantar fervura, adicione de uma só vez a marinha e mexa até formar uma bola que se separe das paredes e do fundo do tacho.
. MASSA COZIDA OU MASSA DE ...
. abacate
. abóbora
. alheira
. ananás
. arroz
. atum
. bacalhau
. batata
. bavarois
. bola
. bolachas
. bolinhos
. bolo
. bombons
. camarão
. caril
. carne
. cenoura
. cerveja
. coco
. compotas
. crepes
. doce
. dourada
. éclaires
. empadão
. ervilhas
. faisão
. favas
. filhós
. folhado
. frango
. fricassé
. fritos
. fubá
. gambas
. laranja
. licores
. limão
. lulas
. maçã
. manga
. massa
. massas
. mel
. molho
. morangos
. mousse
. natas
. nozes
. ovos
. pão
. papaia
. paté
. peixe
. perú
. pescada
. pipocas
. polenta
. porco
. presunto
. pudim
. queijo
. quiche
. recheio
. rissóis
. salada
. salgados
. scones
. sonhos
. soufflé
. tarte
. tomate
. torta