Domingo, 27 de Abril de 2008

Lombo de porco com frutos secos

Ingredientes:
6 ameixas secas

8 alperces secos;
750 g de lombo de porco
50 gr. de bacon em fatias

100 gr. de margarina ;
1/2 dl de água 

Vinho branco q.b.
sal; pimenta e cravinho

 

Preparação:

Ponha numa tigelinha as ameixas e os alperces. Cubra com vinho branco e deixe ficar assim durante a noite. Tome o lombo de porco num só bocado e dê-lhe um golpe a todo o comprimento de modo a obter uma bolsa. Polvilhe o interior com pimenta e a ponta de uma faca de cravinho. Revista a parte interior da carne com as fatias de bacon. Escorra os frutos, enxugue-os com papel absorvente e reserve o vinho onde estiveram de molho. Parta os frutos em bocados e recheie com eles a carne e cosa a abertura. Tempere a carne com um pouco de sal (atenção, o bacon já tem sal). Aqueça bem a margarina e doure a carne em fogo forte de todos os lados. Reduza o calor e deixe cozer em fogo moderado cerca de 1 hora e 30 minutos. Misture os 1/2 dl de água com 1/2, dl do líquido de debulhar os frutos regue a carne com esta mistura, a pouco e pouco, durante a cozedura.
 

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publicado por maria papoila às 01:43
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Sábado, 26 de Abril de 2008

Lombo de Porco com Castanhas

Ingredientes:
1 kg de carne de porco lombo
500 gr de castanhas
sal e colorau q.b.
5 dente(s) de alho
1/2 copo(s) de vinho branco
2  cebola(s)
q.b. de azeite
1 colher (sopa) de barriga de porco

 

Preparação:

Tempere a carne esfregando-lhe o alho, sal, colorau e o vinho branco. Deixe marinar por 1 hora. Em lume brando, coloque no fundo de um tacho, 2 cebolas médias cortadas em rodelas e leve a carne com a marinada a estufar sobre as cebolas com um fio de azeite e 1 colher de sopa de banha de porco. Vai-se virando, se a carne estiver ficando seca, adicione um pouco de vinho branco e água. Quando a carne estiver quase cozida, meta as castanhas, sempre em lume brando. Depois de cozida, põe-se num tabuleiro de ir ao forno pré aquecido a 180º, por 10 minutos para alourar.
 

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publicado por maria papoila às 01:41
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Sexta-feira, 25 de Abril de 2008

Porco Agri-Doce

Ingredientes:
1/2 chávena de café açúcar amarelo
3 fatias ananás
4 colheres de sopa azeite
Farinha q.b.
4 colheres de sopa molho de soja
2 Ovos ½ Pimento
2 colheres de sopa polpa de tomate
800 gr Porco (lombo)
Sal q.b.
½ chávena sumo de ananás
0,25 chávena vinagre

 

Preparação:

Junte o molho de soja e um pouco de sal à carne de porco e misture bem, deixando tomar gosto durante 10 minutos.  Adicione uma colher de sopa de água aos ovos e bata-os ligeiramente. Mergulhe a carne de porco na mistura de ovo, e envolva-os em farinha, frite a carne em lume moderado e adicione a polpa de tomate, o vinagre, o açúcar amarelo, sal e o sumo de ananás. Cubra e e deixe cozinhar durante 20 minutos. Adicione as fatias de ananás e os pimentos após 5 minutos.

 

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publicado por maria papoila às 01:40
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