Sexta-feira, 23 de Janeiro de 2009

Pita Shoarma

Ingredientes:
Cominhos, coentros, alho, açafrão, gengibre,
pimenta preta, cravinho em pó, canela (todos estes ingredientes em pó)
0,5Kg de carne de porco para "strogonoff"
sumo de limão
óleo  1 alface pequena
pão de pita (6 a 8)
banha de porco
sal q.b.
picante q.b.
pimentão-doce

 

Preparação da base de especiarias:

Num recipiente, junte 1 colher de sopa de: cominhos em pó, coentros em pó e alho em pó, 1 colher de chá de: açafrão em pó, gengibre em pó e pimenta preta em pó, 1/2 colher de chá de: paprica em pó, cravinho em pó, pimenta de cayenne em pó e canela em pó e reservar.
Preparação da carne: É conveniente comprarem a carne já cortada para "strogonoff", visto que ficam com meio caminho andado - só terão de cortar as tiras em quadrados pequenos, após isso feito, coloquem a carne num recipiente largo, colocando 2 colheres de sopa do preparado de especiarias, 1 colher de sopa de óleo e 1 colher de sopa de sumo de limão. Envolver a carne muito bem no preparado, sumo de limão e óleo. Colocar o recipiente dentro do frigorífico, tapando-o e deixando-o lá 24h para que a carne tome gosto.
Preparação da shoarma: No dia seguinte tira-se a carne do frigorífico e tempera-se com sal e picante (se quiserem) a gosto. Coloca-se 1 colher de banha de porco bem cheia (ou duas a duas e meia colheres rasas) numa frigideira e deixa-se derreter a banha em lume brando, sem deixar a mesma aquecer demais, coloca-se a carne e deixa-se em lume brando a cozinhar. Paralelamente, lavam-se muito bem 2 a 3 folhas de alface, escorre-se e escorre-se muito bem. De seguida, cortam-se as folhas em juliana, reservar. Quando a carne começar a querer fritar, desliga-se o lume. Por fim abrir o pão de pita com cuidado, e colocar uma porção do preparado de carne, seguido de uma porção da alface em juliana. Acompanha-se com o molho de shoarma.

 

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publicado por maria papoila às 19:50
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Quinta-feira, 22 de Janeiro de 2009

Pita Shoarma

Ingredientes para 2 pessoas:
4 Pães Pita
300gr de febras de porco
alface em juliana
cominhos, coentros, alho, açafrão, gengibre, pimenta, paprika, cravinho e canela (todos estes ingredientes em pó)
sumo de limão, óleo, sal e picante q.b. 

 

Para o Molho:
Maionese
alho picado
salsa picada
sal e pimenta
água

 

Preparação:

De véspera corte as febras de porco em pequenas tiras, tempere com 1 colher de café de cada uma das especiarias, sal q.b. 1 colher de sopa de óleo e sumo de limão, mexa bem e guarde no frigorífico. No dia seguinte é só retirar a carne e levar a fritar numa frigideira com um pouco de óleo até que a carne esteja cozinhada, mas não seca. A preparação do molho é também muito simples: basta temperar a maionese com o alho picadinho, sal, pimenta, salsa picada e ir juntando colherzinhas de água até o molho ter a consistência desejada. Mais ou menos líquido conforme o gosto! Depois é só aquecer previamente as pitas, rechear com a carne e a alface em juliana, regar com o molho e acompanhar com umas batatas fritas!
 

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publicado por maria papoila às 19:48
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