Quinta-feira, 2 de Agosto de 2007

MOUSSE DE CHOCOLATE II

4 ovos
6 C. de sopa de açúcar
100 g de manteiga
200 g de chocolate em tabele-te

 


Bate-se bem o açúcar com as gemas. Junta-se bem a manteiga derretida em banho-maria e o chocolate derretido. Bate-se tudo muito bem e por fim adiciona-se as claras batidas em castelo firme. Serve-se frio.

 


 

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publicado por maria papoila às 00:20
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Sexta-feira, 2 de Março de 2007

MOUSSE DE FRAMBOESAS

500 g framboesas
2 claras de ovo
200 g açúcar
150 gr natas
2 colher (sopa) leite
3 folhas de gelatina

Amoleça as folhas de gelatina em água fria numa tigelinha. Não lave as framboesas, já que são muito frágeis e absorvem muita água. Esfregue-as ligeiramente em papel absorvente, depois de as salpicar um pouco com água. Guarde 12 framboesas, e passe as restantes na varinha mágica para desfazer em puré e passe-o por rede fina. Ponha o puré num tachinho e adicione o açúcar. Leve a lume brando e mexa bem. Assim que estiver quente (não deve ferver) retire do lume. Escorra as folhas de gelatina e adicione-as para estas derreterem lentamente na mistura, mexendo sempre muito bem. Deixe, depois, que o preparado arrefeça por completo. Deite as natas numa tigela e misture-lhes o leite. Bata-as um pouco para espessarem com vara de arames. Leve ao frigorífico. Entretanto bata as claras em castelo. Junte as framboesas às natas, aos poucos. Envolva-lhes depois as claras em castelo com cuidado, para não perder a consistência de mousse. Deite depois este preparado numa tigela de servir, ou em tacinhas individuais. Leve ao frigorífico para solidificar um pouco, de um dia para o outro. Decore com as framboesas que guardou.

NOTA: Poderá fazer esta mousse com morangos em vez de framboesas.

publicado por maria papoila às 18:01
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Terça-feira, 27 de Fevereiro de 2007

MOUSSE DE KIWI

q.b. chocolate raspas
2 colher (sopa) chocolate negro
2 dl natas
1 clara de ovo
250 g kiwi
300 g açúcar
1 dl água
4 folhas gelatina branca

Demolhar as folhas de gelatina em água fria. Arranjar os kiwis, descascar e corta-los em pedaços. Ferver a água com 200 g de açúcar e juntar os pedaços de kiwi. Deixar ferver bem. Depois de bem cozido, triturar o kiwi com a varinha mágica juntamente com as folhas de gelatina, bem escorridas. Deixar arrefecer. Bater a clara em castelo, de seguida juntar o restante açúcar e bater até obter um creme espesso. Bater igualmente as natas. Depois de batidas, envolver nestas o creme anterior e a seguir o creme dos kiwis. Juntar as duas colheres de chocolate negro em pedaços, envolver suavemente. Deitar numa taça grande ou em individuais. Decorar com as raspas de chocolate e levar ao frigorifico para solidificar.

publicado por maria papoila às 17:56
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Sexta-feira, 16 de Fevereiro de 2007

MOUSSE DE LARANJA

3 claras de ovo
1 latas leite condensado (br. Leite moça)
1 colher (chá) laranja em raspa
3 dl laranja em sumo
5 folhas gelatina branca

Comece por colocar as folhas de gelatina de molho em água fria.
Prepare o sumo de laranja.
Num liquidificador coloque, o leite condensado, o sumo de laranja ou outro à escolha, a raspa da laranja e bata bem.
Escorra a água da gelatina, e leve-a a derreter no micro ondas, mas com cuidado.
Passe a gelatina derretida por um passador e adicione-a ao batido de leite e sumo.
Bata as claras em castelo firme.
Às claras em castelo vá adicionando o batido, tendo o cuidado de ir mexendo de baixo para cima, nunca batendo.
Deite a mousse numa bonita taça e leve ao frigorífico a solidificar durante mais ou menos 3 horas.

publicado por maria papoila às 17:40
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Terça-feira, 6 de Fevereiro de 2007

MOUSSE SIMPLES DE MORANGOS

250 g açúcar
2 claras de ovo
4 iogurte natural
750 g morangos
Esta mousse deve ser preparada com alguma antecedência para que ganhe firmeza. Arranje os morangos, lavando-os e retirando-lhes o pé. Deixe alguns de parte para decorar no final. Reduza os restantes morangos a puré, e junte-lhes 200 g de açúcar e os iogurtes batidos. Bata as claras em castelo e adicione-lhes os restantes 50 g de açúcar, continuando a bate. Junte as claras à mousse, envolvendo-as, sem bater. Deite numa taça e guarde por 2 horas no congelador. Meia hora antes de servir, retire-a e ponha-a no frigorífico. Decore com morangos e chantilly.
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publicado por maria papoila às 21:00
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Sexta-feira, 26 de Janeiro de 2007

MOUSSE DE LIMÃO

2 Latas de leite condensado
14 C. de sopa de sumo de limão
8 Claras
Põe-se o leite condensado numa taça e mistura-se o sumo de limão, e deixa-se repousar para unir, (é importante que fique bem misturado).
Deita-se em seguida as claras batidas em castelo e vai ao frigorífico durante 2 ou 3 horas.
Não se pode fazer de véspera porque não fica bom. Pode-se decorar com fruta, pêssego, morangos ou laranja aos bocados.
publicado por maria papoila às 16:11
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Quinta-feira, 25 de Janeiro de 2007

MOUSSE ANANÁS

1 pacote(s) gelatina de ananás
6 colher (sopa) açúcar
0.50 Lt leite
5 ovos
1 colher (sopa) amido de milho
Num tacho que possa ir ao lume, junte as gemas, o açúcar e a maizena, misturando bem.
Adicione o leite mexa bem e leve ao lume até à ebulição mexendo sempre.
Junte em seguida a gelatina mexendo sempre até completa dissolução.
Deixe arrefecer por 5 minutos.
Bata entretanto as claras em castelo, num recipiente de vidro fundo arredondado e verta sobre elas a mistura anterior, homogeneizando com uma colher.
Leve ao frígorifico 2 a 3 horas até ao momento de servir.
publicado por maria papoila às 16:08
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Sexta-feira, 12 de Janeiro de 2007

MOUSSE DE LIMÃO

4 folha(s) gelatina branca
1 colher (sopa) limão em raspa
1.5 dl limão em sumo
3 ovos
1 lata(s) leite condensado
Misture bem o leite condensado com as gemas. Acrescente o sumo de limão e misture até obter uma consistência cremosa e firme. Junte a raspa de limão.
À parte, coloque a gelatina de molho em 3 colheres de sopa de água fria e dissolva-a em banho-maria.
Junte a gelatina dissolvida à mistura, mexendo bem.
Por último, misture delicadamente as claras batidas em castelo.
Leve ao frio por 3 horas.
publicado por maria papoila às 15:33
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Sexta-feira, 5 de Janeiro de 2007

MOUSSE DE MAÇÃ REINETA

3 ovos
1 gelatina de ananás
1 colher (sopa) açúcar
1 kg maçãs reineta
q.b. água
Descasque e coza as maçãs reinetas com pouca água, e uma colher de sopa de açúcar.
Desfaça as maçãs em puré.
Adicione ao puré de maçã enquanto bem quente, uma gelatina de ananás (pó) e bata muito bem para que a gelatina fique completamente desfeita e sem grumos.
Adicione de seguida as gemas dos ovos bem desfeitas e passadas por um passador, e bata bem.
Deixe arrefecer, e por fim junte as claras em castelo, só envolvendo no preparado de maçã.
Leve ao frigorífico e sirva fresquinho.
publicado por maria papoila às 15:22
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Segunda-feira, 25 de Dezembro de 2006

MOUSSE DE MANGA

1 lata(s) polpa de manga
2 folha(s) gelatina branca
5 ovos
1 gelatina de pêssego
1 lata(s) leite condensado

1. Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria.
2. Comece por fazer a gelatina de pessêgo, levando ao lume a ferver 2 dl de água, logo que ferva dissolva o conteúdo de uma embalagem de gelatina, mexa bem e deite 2 dl de água bem fria. Deixe arrefecer.
3. Bate-se o leite condensado com as gemas dos ovos, depois junta-se a polpa de manga, a seguir junta-se a gelatina de pessêgo já fria.
4. Em banho maria dissolva as folhas de gelatina, logo que desfeitas e através de um passador adicione ao preparado anterior. Mexa bem.
5. Por fim bata as claras em castelo bem firme, e envolva no preparado anterior.
6. Coloque a mousse numa bonita taça de vidro e leve ao frigorífico pelo menos 6 horas.

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publicado por maria papoila às 20:25
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Segunda-feira, 18 de Dezembro de 2006

MOUSSE DE FRUTOS SILVESTRES

1 pacote(s) natas
150 gr açúcar
100 gr amoras
120 gr framboesas
6 folha(s) gelatina branca

Coloque as folhas de gelatina demolho em água fria.
Se as framboesas e as amoras forem frescas, lave-as e seque-as. Se forem frutos congelados deixe descongelar.
Coloque no copo liquidificador os frutos com o açúcar, desfaça tudo em puré.
Passe este puré através de um passador para que fique sem grainhas, só o polme.
Escorra um pouco da água à gelatina e leve-a a derreter no micro-ondas.
Através de um passador introduza a gelatina no puré de frutos.
Bata as natas bem frias, e introduza-as no puré de frutos, mas com cuidado envolvendo debaixo para cima.
Passe uma forma por água fria, sacuda e encha-a com o preparado.
Leve ao frigorífico 6 horas ou até prender.
Acompanhe com fruta e natas batidas com açúcar.

publicado por maria papoila às 20:19
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Quarta-feira, 13 de Dezembro de 2006

MOUSSE DE LEITE CONDENSADO

(Baba de Camelo)
1 Lata de leite condensado
6 Ovos

Coze-se o leite dentro da lata sem abrir dentro da panela de pressão durante 45 minutos ou mais tempo se quiser mais escuro e 2 horas na panela normal. Quando estiver cozido retira-se da lata e quando estiver frio junta-se as gemas, bate-se muito bem e em seguida põe-se as claras batidas em castelo bem firme e bate-se novamente. Serve-se frio. Pode-se polvilhar com amêndoas picadas.

publicado por maria papoila às 20:14
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Quarta-feira, 29 de Novembro de 2006

MOUSSE DE BOLACHA

2 colher (sopa) manteiga
100 gr açúcar
0.50 dl leite
5 ovos
18 bolacha torrada

Misture junto as gemas com 80 gramas de açucar, o leite e a manteiga. Leve estes ao lume em banho-maria, mexendo sempre até obter um creme fofo. Então retire e deixe arrefecer. Envolva no preparado as bolachas trituradas e também as claras em castelo, às quais juntou o resto do açucar. Distribua em taças e sirva-o fresco.

publicado por maria papoila às 13:22
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Domingo, 26 de Novembro de 2006

MOUSSE DE CARAMELO

5 dl de leite
6 folhas de gelatina
6 ovos
1 colher de sopa de amido de milho
200 grs de açúcar
+ 8 colheres de sopa de açúcar

Coloque as folhas de gelatina em 1/2 chávena almoçadeira de leite e leve ao lume brando mexendo sempre até se dissolverem, e retire do lume.
Bata muito bem as 6 gema com a colher de sopa de amido de milho, e junte aos poucos mais 1/2 chávena de leite, mexa bem e, leve ao lume, mexendo sempre até engrossar mas sem deixar ferver.
Retire do lume e junte a gelatina com o leite.
Com os 200 grs de açúcar prepare o caramelo, e misture ao preparado anterior mexendo muito bem.
Bata as 6 claras em castelo, e junte as 8 colheres de sopa de açúcar batendo bem, quando estiverem bem firmes, adicione ao preparado anterior, sem bater mas envolver.
Deite o preparado numa taça ou em tacinhas individuais, leve ao congelador por 1 hora.
Passado esse tempo retire do congelador e ponha no frigorífico.

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publicado por maria papoila às 11:20
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Sexta-feira, 17 de Novembro de 2006

MOUSSE DE CHOCOLATE COM NOZES E AMÊNDOAS

1/2 lata de leite condensado de 400 g
200 g de chocolate em tabele-te
2 c. de nescafé
2 Ovos
50 g de amêndoa torrada
50 g de miolo de noz
100 g de margarina
1 c. de chá de brandy

Derrete-se o chocolate em banho-maria com a margarina; retira-se do lume e adiciona-se as gemas, o nescafé e o leite condensado. Junte o brandy, metade das amêndoas e das nozes picadas e por fim as claras batidas em castelo firme. Deite em taças e polvilhe com o resto das amêndoas e das nozes. Sirva frio. Também pode ser servido com natas batidas. 

 

publicado por maria papoila às 11:11
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Segunda-feira, 13 de Novembro de 2006

MOUSSE DE OVOS

400 gr de açúcar
4 ou 5 gemas
0,5 l de leite
150gr de (miolo e côdea) pão
2 dl de água
canela q.b.

Escalda-se o pão com o leite quente e passa-se pelo passador depois de bem amolecido.
Põe-se o açúcar com água em ponto de pasta e junta-se-lhe a papa do pão, deixando ferver um pouco e mexendo sempre.
Depois de arrefecer juntam-se as gemas bem batidas e leva-se novamente ao lume até as gemas engrossarem. Em seguida deita-se novamente numa taça e polvilha-se com canela.

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publicado por maria papoila às 15:07
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