Terça-feira, 6 de Fevereiro de 2007

MOUSSE SIMPLES DE MORANGOS

250 g açúcar
2 claras de ovo
4 iogurte natural
750 g morangos
Esta mousse deve ser preparada com alguma antecedência para que ganhe firmeza. Arranje os morangos, lavando-os e retirando-lhes o pé. Deixe alguns de parte para decorar no final. Reduza os restantes morangos a puré, e junte-lhes 200 g de açúcar e os iogurtes batidos. Bata as claras em castelo e adicione-lhes os restantes 50 g de açúcar, continuando a bate. Junte as claras à mousse, envolvendo-as, sem bater. Deite numa taça e guarde por 2 horas no congelador. Meia hora antes de servir, retire-a e ponha-a no frigorífico. Decore com morangos e chantilly.
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publicado por maria papoila às 21:00
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Domingo, 21 de Janeiro de 2007

MOUSSE DE MORANGO

q.b. hortelã
5 dl natas
120 gr açúcar em pó
6 folha(s) gelatina branca
400 gr morangos
Lave muito bem os morangos, e só depois lhes retire os pés.Reserve alguns para a decoração.
Reduza os morangos a puré com a varinha mágica.
Num tacho leve ao lume o puré de morangos, e quando começar a ferver, retire e junte as folhas de gelatina, que previamente foram postas de molho em água fria, e depois escorridas.
Misturando bem, junte o açúcar em pó, e deixe arrefecer.
Bata as natas em chantilly, e junte-as ao preparado anterior, misturando suavemente.
Deite a mousse numa taça grande ou taças individuais, e leve ao frígorifico durante duas horas.
Decore com chantilly e morangos e folhas de hortelã.
 
 
publicado por maria papoila às 16:05
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Segunda-feira, 28 de Agosto de 2006

ÉCLAIRES DE MORANGO

2,5 dl de agua
60 g de margarina
125 g de farinha
4 Ovos
1 pitada de sal
1 Casca de limão

Recheio:

250 g de natas
3 C. de sopa de açúcar
500 g de morangos
60 g de açúcar
Açúcar em pó q.b.

Deite num tacho a agua com a margarina, casca de limão e uma pitada de sal leve ao lume de deixe levantar fervura. Retire do calor e junte de uma só vez a farinha. Mexa em bola, leve a secar em lume brando. Fora do calor, deite a massa numa tigela e junte um a um, batendo entre cada adição, os ovos. O ovo seguinte só deve ser adicionado depois do anterior ter sido completamente absorvido. Deixe arrefecer a massa  completamente antes de utilizar.

Deite a massa num saco de pasteleiro munido de um bico canelado e desenhe os éclaires com  10 cm de comprimento sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve a cozer em forno bem quente(225º C.) durante cerca de 30 min. Assim que os éclaires estiverem cozidos corte-os ao meio horizontalmente.

Bata as natas até ficarem duras. Junte as 3 c. de açúcar. Prepare e lave os morangos, corte-os ao meio e polvilhe com o açúcar. Encha os éclaires com os morangos, cubra com as natas.

Polvilhe com o açúcar em pó.

 

publicado por maria papoila às 00:09
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