Depois de amassada manter no frigorifico durante cerca de 20 minutos.
Todos os ingredientes e utensílios devem estar frios.
8 ovos
250 g açúcar
250 g de farinha
75 g margarina
1 C. sopa raspa de casca de limão
Sal uma pitada
Numa tigela, bata os ovos até ficarem em espuma. Junte o açúcar e o sal. Leve ao lume em banho-maria, com a água muito quente, mas sem deixar ferver, e bata a mistura até ficar muito leve e cremosa. Retire do banho-maria e continue a bater até arrefecer.
Adicione a farinha, peneirada alternadamente com a margarina derretida, mas fria, e junte a raspa de limão. Deite a massa numa forma de mola, com 24 cm de diâmetro, untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve a cozer em forno médio (180ºC) durante cerca de 50 m. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e em seguida desenforme para uma rede. Deixe arrefecer completamente.
Massa quebrada ou areada
Tempo de preparação: 30 min.
Tempo de cozedura: 35 min.
1 kg de maças rainetas
100 g de Manteiga ou margarina
Cobrir o fundo de una frigideira de barro com margarina e açúcar. Por cima colocar as maças descascadas e cortadas em 6 ou 8 bocados.
Levar a alourar em lume esperto até o açúcar caramelizar.
Faça a massa, estenda-a cubra as massas com uma camada de massa e abra no meio um orifício para facilitar a saída do vapor.
Vai ao forno muito quente para alourar.
Sirva a tarte desenformada, ficando as maçãs viradas para cima.
300 g de farinha
150 g de manteiga
60 g de açúcar
60 g água
1 pitada de sal
Esfrega-se a manteiga na farinha até se incorporarem e amassa-se rapidamente com água na qual se dissolve o sal e o açúcar. Para forrar as tarteiras estende-se com o rolo em cima da pedra enfarinhada, levanta-se com a mão e põe-se em cima da forma. Pica-se com um garfo e vai ao forno a cozer a massa. Quando estiver cozida recheia-se com o que se quiser.
. abacate
. abóbora
. alheira
. ananás
. arroz
. atum
. bacalhau
. batata
. bavarois
. bola
. bolachas
. bolinhos
. bolo
. bombons
. camarão
. caril
. carne
. cenoura
. cerveja
. coco
. compotas
. crepes
. doce
. dourada
. éclaires
. empadão
. ervilhas
. faisão
. favas
. filhós
. folhado
. frango
. fricassé
. fritos
. fubá
. gambas
. laranja
. licores
. limão
. lulas
. maçã
. manga
. massa
. massas
. mel
. molho
. morangos
. mousse
. natas
. nozes
. ovos
. pão
. papaia
. paté
. peixe
. perú
. pescada
. pipocas
. polenta
. porco
. presunto
. pudim
. queijo
. quiche
. recheio
. rissóis
. salada
. salgados
. scones
. sonhos
. soufflé
. tarte
. tomate
. torta
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