50g de farinha de trigo
10g fécula de batata
125g de açúcar
4 ovos completos
raspa de 1/2 limão
Carmim para colorir p.b.
Junta-se bem à raspa de limão e misturam-se as gemas, batendo bem até que a massa levante, podendo juntar já algumas gotas de carmim vegetal.
Comece então a juntar as duas farinhas que devem ser peneiradas com o fermento e depois da mistura muito bem feita e a massa apresentar já uma grande maleabilidade, juntam-se as claras batidas em castelo, removendo vagarosamente. Coloque depois a massa numa fôrma bem untada com manteiga e lece ao forno a cozer durante cerca de 40 minutos.
Este bolo ficará com magnifica apresentação se for coberto com açúcarado de laranja e adornado copm pedacinhos de laranja cristalizada conforme o fino gosto da doceira.
80 g de manteiga
230 g de açúcar
2 ovos
1/6 de litro de leite
200 g de farinha
3 c. de chá de fermento
1 c. de chá de baunilha
Amassa-se a manteiga e o açúcar e juntam-se as gemas. Bata-se bem e ponha-se metade do leite e metade da farinha, peneirada com o fermento em pó. Misture e acrescente a essência, o leite e o resto da farinha. Coze-se 20 minutos em forno brando em 2 formas rasas untadas.
Use o seguinte coberto.
Coberto e recheio de laranja:
230 g açúcar
1/8 de litro de água
1 clara de ovo
1 gema de ovo
½ c. de sopa de sumo de laranja
Casca ralada de uma laranja
Ferva-se a água com o açúcar sem mexer até que o xarope forme fios ao deixar-se cair da colher; deita-se lentamente sobre a clara de ovo (que já tinha sido batida). Bata-se constantemente com um batedor de ovos até ficar consistente. Misturando-se gradualmente a gema do ovo batida, a casca de laranja ralada e o sumo. Espalha-se sobre o bolo e entre as camadas.
Comece por colocar as folhas de gelatina de molho em água fria.
Prepare o sumo de laranja.
Num liquidificador coloque, o leite condensado, o sumo de laranja ou outro à escolha, a raspa da laranja e bata bem.
Escorra a água da gelatina, e leve-a a derreter no micro ondas, mas com cuidado.
Passe a gelatina derretida por um passador e adicione-a ao batido de leite e sumo.
Bata as claras em castelo firme.
Às claras em castelo vá adicionando o batido, tendo o cuidado de ir mexendo de baixo para cima, nunca batendo.
Deite a mousse numa bonita taça e leve ao frigorífico a solidificar durante mais ou menos 3 horas.
. BOLO DE LARANJA EM CAMADA...
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