Ingredientes:
500 g arroz
8 dl leite
12 gema(s) de ovo
400 g açúcar
1 casca de limão
sal q.b.
canela em pó q.b.
1/2 kg de açúcar
250 g de coco ralado
6 ovos
4 Gemas
Essência de baunilha
Açúcar caramelizado q.b.
2 C. de sopa de coco ralado
Dentro de um tachinho, leve ao lume o açúcar com 2,5 dl de água. ao levantar fervura conte exactamente 3 minutos, junte o coco ralado e misture muito bem. Em seguida adicione os ovos e as gemas previamente batidos. Aromatize com baunilha. Deite a mistura dentro de uma forma redonda barrada com açúcar caramelizado. Leve-o ao forno a cozer em banho-maria, durante 45 a 50 minutos. Depois de frio polvilhe com coco ralado.
1 pacote(s) natas
150 gr açúcar
100 gr amoras
120 gr framboesas
6 folha(s) gelatina branca
Coloque as folhas de gelatina demolho em água fria.
Se as framboesas e as amoras forem frescas, lave-as e seque-as. Se forem frutos congelados deixe descongelar.
Coloque no copo liquidificador os frutos com o açúcar, desfaça tudo em puré.
Passe este puré através de um passador para que fique sem grainhas, só o polme.
Escorra um pouco da água à gelatina e leve-a a derreter no micro-ondas.
Através de um passador introduza a gelatina no puré de frutos.
Bata as natas bem frias, e introduza-as no puré de frutos, mas com cuidado envolvendo debaixo para cima.
Passe uma forma por água fria, sacuda e encha-a com o preparado.
Leve ao frigorífico 6 horas ou até prender.
Acompanhe com fruta e natas batidas com açúcar.
125 g de coco ou amêndoas ralados
250 g de açúcar areado
4 Gemas
Amassa-se tudo e fazem-se rebuçados que depois se envolvem em açúcar areado, embrulhando-os depois em papel de cor com pontas recortadas ou então fazem-se umas bolinhas, nas quais se faz uma cova ao centro metendo nessa cova uma cereja doce.
6 Gemas
1 Chávena de leite
1 Chávena de açúcar
1/2 Chávena de farinha
1/2 Cálice de vinho do Porto
Junta-se o açúcar com as gemas, depois junta-se o leite e o vinho do Porto onde se desfez a farinha.
Vai a cozer em forma untada com açúcar queimado.
200 g de aletria
175 g de açúcar
7,5 dl de leite
3 Gemas
1 Colher de sopa de manteiga
1 Pau de canela
1 Casca de limão
Canela em pó q.b.
Leve o leite a ferver com o pau de canela, a manteiga e a casca de limão. separe um pouco os fios de aletria e introduza-os no leite a ferver. Reduza o lume e deixe cozer até a aletria absorver o leite quase completamente. Retire do calor junte um pouco do doce as gemas batidas e misture tudo depois de ter mexido. Leve a lume brando só para cozer as gemas. Deite o doce em travessa ou pratinhos e enfeite com canela.
. MOUSSE DE FRUTOS SILVESTR...
. DOCE DE ALETRIA À MODA DO...
. abacate
. abóbora
. alheira
. ananás
. arroz
. atum
. bacalhau
. batata
. bavarois
. bola
. bolachas
. bolinhos
. bolo
. bombons
. camarão
. caril
. carne
. cenoura
. cerveja
. coco
. compotas
. crepes
. doce
. dourada
. éclaires
. empadão
. ervilhas
. faisão
. favas
. filhós
. folhado
. frango
. fricassé
. fritos
. fubá
. gambas
. laranja
. licores
. limão
. lulas
. maçã
. manga
. massa
. massas
. mel
. molho
. morangos
. mousse
. natas
. nozes
. ovos
. pão
. papaia
. paté
. peixe
. perú
. pescada
. pipocas
. polenta
. porco
. presunto
. pudim
. queijo
. quiche
. recheio
. rissóis
. salada
. salgados
. scones
. sonhos
. soufflé
. tarte
. tomate
. torta