Quinta-feira, 19 de Fevereiro de 2009

Croquetes de atum

Ingredientes:
300 g atum em conserva
1 cebola
3 colheres sopa farinha
Leite q.b. 

2 ovos
Sal e pimenta q.b.
Salsa q.b.
Pão ralado q.b

 

Preparação:

Pique a cebola muito bem e leve-a a lume brando com a margarina. Junte o atum previamente escorrido e esmagado com um garfo, misture bem e polvilhe com farinha. Acrescente leite quente aos poucos e vá mexendo até obter uma massa com a consistência necessária para poder enrolar os croquetes, deixando a farinha cozer bem. Adicione salsa picada, tempere com sal e pimenta e deixe arrefecer. Forme os croquetes, passe-os por farinha, ovo e pão ralado. Frite em óleo bem quente, escorrendo depois em papel absorvente.

 

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publicado por maria papoila às 16:37
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Quinta-feira, 14 de Fevereiro de 2008

CROQUETES DE CARNE

250 g de carne cozinhada
2 C. de sopa de manteiga
2 C. de sopa de farinha
1 dl de leite
3 gemas
1 Ovo

Sal, noz de moscada, sumo de limão, pão ralado, q.b.

 

Com a margarina a farinha e o leite faça um molho bechamel espesso e fora do lume junte-lhe as gemas. Tempere com sal, sumo de limão e noz de moscada. Adicione então a carne, previamente passada pela maquina de picados. Deixe arrefecer ligeiramente o preparado e forme croquetes pequenos, Passe sucessivamente por pão ralado ,ovo batido e novamente por pão ralado.
Frite em óleo quente.


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publicado por maria papoila às 21:31
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Sexta-feira, 25 de Janeiro de 2008

CROQUETES DE AMÊIJOAS OU MEXILHÃO

1 kg de amêijoa ou mexilhão
60 g de manteiga
30 g de farinha
1,5 Lt. De leite
2 dl de vinho branco
1 Ovo
1 Folha de louro
1 Cebola
pão ralado
Salsa, pimenta q.b.
Molho inglês q.b.

 

Depois de bem lavadas, abrem-se as amêijoas juntamente com o vinho branco, a cebola, a folha de louro e um ramo de salsa. Tiram-se das conchas e salteiam-se com uma colher de manteiga. Prepara-se um molho bechamel muito espesso com a restante manteiga, a farinha, o leite e um pouco de liquido previamente coado onde as amêijoas abriram. Juntam-se ao molho bechamel e tempera-se o preparado com sal e um pouco de molho inglês. Coloca-se este creme num prato, deixa-se arrefecer completamente e em seguida moldam-se os croquetes, que se passam pelo ovo batido, a que se adicionou 1 colher de sobremesa de azeite, e depois por pão ralado. Fritam-se em óleo.
Esta receita serve igualmente para preparação de croquetes de outros mariscos ou peixe.

 

publicado por maria papoila às 12:56
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