Segunda-feira, 3 de Março de 2008

SPRING ROLLS

(ROLOS PRIMAVERA)

 

200 g de farinha
1 C. de chá de sal
1 gema de ovo
1 C. de chá de óleo

 

Mistura-se tudo bem.

Estica-se a massa com o rolo da massa. Fazem-se umas rodelas finas. Rechear com vegetais estufados, cortados em juliana. Enrolar e fritar.

 

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publicado por maria papoila às 22:17
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Quinta-feira, 7 de Fevereiro de 2008

CREPES CHINESES COM SOJA

Para os crepes:

100 g de farinha
2 ovos
1,5 dl de leite
25 gramas de manteiga derretida
sal q.b.

 

Para o recheio:

500 g de rebentos de soja
200 g de carne de porco picada
4 C. de sopa de óleo
3 C. de sopa de molho de soja
1 C. de sopa de maizena
sal q.b.

 

Prepare as folhas de crepes como habitualmente, misturando todos os ingredientes e juntando, se necessário mais um pouco de leite.
Num tacho, leve ao lume o óleo, quando quente, junte-lhe a carne e mexe-a até cozer. Adicione depois os rebentos de soja, o molho de soja e a maizena dissolvida num pouco de agua, mexa ate apurar e rectifique de sal. Disponha um pouco do recheio em cada crepe. Dobre-lhes primeiro as pontas para dentro, depois enrole-os e cole-os com um pouco de farinha misturada com um pouco de agua. Frite-os em óleo quente.
Pode acompanhar com molho de soja.

 

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publicado por maria papoila às 21:24
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Sexta-feira, 7 de Dezembro de 2007

CREPES

100 g de farinha
50 g de margarina
1 ovo
1 dl de leite
raspa de limão ou laranja
doce ou geleia
chocolate e açúcar

 


Ponha a farinha numa tigela, faça uma cova e no centro deite-lhe o ovo inteiro, raspa da casca de limão ou de laranja, e um dl de leite frio, mexa muito bem com uma vara de arames e adicione o restante leite.
Passe a massa por um passador e junte-lhe a margarina derretida. Deixe a massa descansar um pouco.
Aqueça uma frigideira, deite um pouco de massa preparada, espalhe bem e leve ao lume a cozer. Volte o crepe e deixe-o cozer do outro lado.
Barre cada crepe com doce ou geleia de fruta e dobre em quatro ou enrole. Polvilhe com açúcar e chocolate em pó.

 

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publicado por maria papoila às 20:14
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Quinta-feira, 6 de Dezembro de 2007

Crepes de Bacalhau e Carabineiros

Para o recheio:

200 g de migas de bacalhau
8 carabineiros cozidos
l colher de sopa de farinha
l colher de sopa de manteiga
leite

 

Para a massa:

100 g de farinha
1 ovo
300 ml de leite
l pitada de sal
óleo

 

Para o molho:

l colher de sopa de manteiga
l colher de sopa de farinha
caldo de peixe

 

Preparação:

Põe-se as migas de molho durante 4 horas; passado esse tempo, escorrem-se e secam-se. Descascam-se os carabineros e cortam-se em bocados pequenos. Derrete-se a manteiga e nela o bacaau e os carabineiros. Polvilha-se com um pouco de farinha e revolve-se durante alguns minutos.

Vai-se acrescentando o leite a pouco e pouco até se obter uma massa ligada massa fina. Reserva-se. Prepara-se massa de crepe batendo com a varinha mágica a farinha, o ovo, o leite e uma pitada de sal. Unta-se com um pouco de óleo uma frigideira com uns 18 cm de diâmetro e verte-se nela uma chávena de massa de crepe. Quando se despegar com facilidade volta-se e frita-se do outro lado mais um minuto. Vai-se fazendo cada crepe deste modo e empilham-se uns sobre os outros num prato sobre um recipiente de água a ferver, para que se mantenham quentes.

Prepara-se um bechamel com a manteiga, a farinha e o caldo de peixe e aromatiza-se com noz moscada. Recheiam-se os crepes com o bacalhau, enrolam-se e cobrem-se com o bechamel. Servem-se quentes ou mornos.

 

 

publicado por maria papoila às 19:45
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Segunda-feira, 11 de Dezembro de 2006

PANQUECAS

200 g de Farinha
3 Ovos
1/2 dl de leite
40 g Margarina derretida ou manteiga
Raspa de 1 limão ou laranja
1 Pitada de sal

Mistura-se tudo bem. Frita-se como os crepes. Servir com açúcar e sumo de limão, com doce ou com o que se quiser.

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publicado por maria papoila às 11:12
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Quarta-feira, 15 de Novembro de 2006

CREPES SUZETTE

150 g de Farinha
50 g de manteiga
2 ovos
1/4 Lt. de leite

Numa tigela grande mistura-se, batendo, bem a farinha os ovos inteiros, manteiga e o leite. deixe fritar os crepes, muito finos, em margarina. Depois de fritos coloque dentro o creme.

Creme para crepes:

75 g de margarina
75 g de Açúcar
75 g de avelãs ou amêndoas, raladas
2 Cálices de aguardente
1 Cálice de licor de laranja
1 Laranja

Com uma colher de pau amassa-se a margarina, amolecida em banho-maria, com o açúcar raspa de laranja, as avelãs e uma colher de sopa de licor de laranja. Meta uma colher desta mistura dentro de cada crepe e enrole-os e coloque-os dentro de um tabuleiro ponha-lhes bastante açúcar por cima. Leve ao lume o sumo de laranja com a aguardente e o resto do licor de laranja quando levantar fervura retira-se do lume e deita-se por cima dos crepes.

publicado por maria papoila às 10:09
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