Sábado, 3 de Fevereiro de 2007

MARMELADA DE FIGOS FRESCOS

2 kg de figos
2 kg de açúcar
4 copos de agua
3 cravinhos
Canela q.b.
Tira-se a extremidade do pé aos figos. Faça-se uma calda com o açúcar e a água e logo que ferva deitam-se os figos a canela e o cravinho. Deixe-se ferver até que a calda se apresente bem espessa. Guarda-se em boiões, tape-se imediatamente. Este doce não forma geleia.
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publicado por maria papoila às 20:55
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Segunda-feira, 22 de Janeiro de 2007

COMPOTA DE GILA COM OVOS E AMÊNDOAS

Depois da compota feita (Ver receitas anteriores), em estando fria junte-se-lhes 6 gemas e algumas amêndoas peladas em bocadinhos, vão ao lume só o tempo suficiente para cozer as gemas. Somente serve para comer no próprio dia ou no dia seguinte, pois como leva ovos, não se conserva por muito tempo.
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publicado por maria papoila às 16:04
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Quinta-feira, 11 de Janeiro de 2007

DOCES DE PÊSSEGOS

4 kg de pêssegos descaroçados
4 kg de açúcar
2 copos de agua
Limpam-se as duas metades dos pêssegos (querendo pode juntar à calda um pouco de Kirsch açúcar). Ponham sobre o lume vivo, e quando estiverem transparentes colocam-se em frascos.
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publicado por maria papoila às 15:31
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Domingo, 3 de Dezembro de 2006

DAMASCOS DE CONSERVA

Escolhem-se damascos rijos e amarelos., porem não muito maduros, piquem-se e ponham-se em agua quente até que amareleçam. Tiram-se da água da agua quente, mudem-se para agua fria como se pratica com os alperches. Faça-se a calda, deite-se-lhes os damascos e depois de algumas fervuras, tirem-se e deixam-se ficar até ao dia seguinte.
Pela manhã coasse o xarope e logo que esteja mais espesso, deitam-se-lhe os damascos e depois de algumas fervuras, tiram-se e deixam-se escorrer e ponham-se depois em frascos de boca larga, junta-se à calda duas terças partes da sua quantidade de aguardente a 25º, mexa-se bem a mistura
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publicado por maria papoila às 10:04
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Quinta-feira, 16 de Novembro de 2006

COMPOTA DE GILA OU DOCE

Parte-se a abóbora gila atirando-a ao chão, para que os fios se não quebrem demais.
Nunca se lhe mete a faca.
Depois de tirar a casca dá-se-lhe uma leve fervura, experimentasse com um garfo, se os fios se despegam facilmente um a um, então tira-se do lume, é preciso cuidado em não deixar cozer . Deita-se para um alguidar com agua fria e separam-se a mão os fios, um a um e o mais inteiros possíveis.
Deita-se estes fios para dentro dum cesto de vime, que deve estar forrado com um pano branco, aonde devem descansar uma noite ou umas horas para escorrer bem a agua.
Pesem-se os fios e a parte, num tacho põe-se igual peso de açúcar e um pouco de agua a ferver, clarifique-se e depois deite-se-lhes dentro os fios de gila e deixe-se ferver até tomar o ponto de espadana. Quando se deite os fios deve-se juntar uma casca de laranja muito limpa e mexe-se com uma colher de pau. Guarda-se em tigelas boas vidradas.
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publicado por maria papoila às 15:20
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Quarta-feira, 23 de Agosto de 2006

COMPOTA DE CEREJAS

Tomam-se 2 kg de açúcar para cada quilo de cerejas e deitam-se em agua que se faz ferver até ao ponto de espadana, isto é quando a calda levantada sai em fita. Lançam-se logo dentro as cerejas e continua-se a ferver até a calda dar fio ou estar a ponto de cabelo. Nesta altura, as cerejas estão bem cozidas e deitam-se no frasco a onde se hão-de conservar.

 

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publicado por maria papoila às 00:07
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