Quinta-feira, 30 de Novembro de 2006

GLACÉS

GLACÉ DE AÇÚCAR

2 Claras de ovo
1 C. de sopa de leite
Sumo de limão, baunilha em pó, e «icing sugar» q.b.

Batem-se as claras em castelo e junta-se-lhes o leite e o «icing sugar» suficiente para obter uma papa consistente que se aromatiza com sumo de limão e baunilha, batendo bem.

GLACÉ DE CHOCOLATE

80 g de chocolate em tabele-te
3 C. de sopa de água
«icing sugar» q.b.

Dissolve-se o «icing sugar» na água, batendo sempre até obter uma papa que se liga com o chocolate previamente derretido em banho-maria. Se estiver muito grosso e não ficar bem liso, deitam-se-lhes mais uns pingos de água e torna-se a bater.

GLACÉ DE LARANJA

1 Clara de Ovo
1 Laranja, sumo e raspa
1/2 Limão (Só o sumo)
«icing Sugar» e Corante q.b.

Bate-se levemente a clara com a raspa de laranja e vai-se incorporando o «icing sugar» até obter uma papa espessa que se adelgaça com os sumos, aos quais se junta uma pitada de corante cor de laranja. Querendo o glacé mais denso adiciona-se mais «icing sugar». Aplica-se imediatamente.

GLACÉ REAL

250 g de «icing sugar»
100 g de coco ralado
Nata, Clara de ovo e baunilha q.b.

Junta-se nata ao «icing sugar», aos poucos até obter uma papa espessa que se bate com o coco e com a clara suficiente para obter a consistência devida. Aromatiza-se com baunilha.

GLACÉ REAL DE COCO

250 g «icing sugar»
100 g de coco ralado
Nata, claras e baunilha q.b.

Junta-se natas ao «icing sugar», aos poucos e poucos até obter uma papa espessa que se bate com o coco e com claras de ovo suficiente para obter a consistência devida. Aromatiza-se com baunilha.

publicado por maria papoila às 15:23
link do post | comentar | ver comentários (1) | favorito
Sábado, 18 de Novembro de 2006

CREME DE CHANTILLY

Bata uma colher de manteiga sem sal, ou de natas de leite com uma colher de sopa de açúcar e por fim misturasse lhe uma clara batida em castelo.
publicado por maria papoila às 15:23
link do post | comentar | favorito
Terça-feira, 8 de Agosto de 2006

CREME DE PASTELEIRO

4 Ovos
150 g de açúcar
2 C. de sopa de farinha
2 C. de sopa de margarina
5 dl de leite
1 Vagem de baunilha
1 Casca de limão

 

Bata os ovos com o açúcar a farinha e a margarina amolecida. Quando a massa estiver fofa e homogénea dissolva com o leite fervido com a vagem de baunilha e a casca de limão.
Deite o preparado num tacho e leve a lume brando, mexendo sem parar. Deixe engrossar, fervendo suavemente.


Índice:
publicado por maria papoila às 00:10
link do post | comentar | favorito
Quarta-feira, 2 de Agosto de 2006

CHANTILLY (Duas versões)

CHANTILLY CLÁSSICO

4 dl de natas
80 g Icing sugar
1/4 C. de café de baunilha em pó

 

Gela-se a nata no frigorifico durante 2 horas. Bate-se com o batedor de rodas, adicionam-se-lhe a baunilha e o icing sugar, torna-se a bater até ficar espesso, mete-se no frigorifico e retira-se só a hora de se empregar. Antes de lhe juntar o icing sugar a nata não deve ser muito batida para não se transformar em manteiga.


CHANTILLY COM CLARAS

1/2 Lt. de natas
2 Claras de ovos
75 g Icing sugar
2 Folhas de gelatina branca
1/4 C. de café de baunilha em pó

 

Cobre-se  gelatina com agua até amolecer. Escore-se a agua, dissolve-se em banho- maria e retira-se do lume, mas conserva-se o tachinho dentro de agua quente. Bate-se as natas levemente, previamente geladas durante 2 horas, juntam-se-lhes a baunilha e o incing sugar, bate-se e gela-se no frigorifico. Liga-se a gelatina à nata gelada, mexendo bem, e envolvem-se nas claras em castelo, levemente, sem bater. Guarda-se no frigorifico até empregar.

 

publicado por maria papoila às 00:00
link do post | comentar | favorito

.mais sobre mim

.pesquisar

 

.Abril 2009

Dom
Seg
Ter
Qua
Qui
Sex
Sab
1
2
3
4
5
6
7
8
9
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30

.posts recentes

. GLACÉS

. CREME DE CHANTILLY

. CREME DE PASTELEIRO

. CHANTILLY (Duas ve...

.arquivos

. Abril 2009

. Fevereiro 2009

. Janeiro 2009

. Dezembro 2008

. Outubro 2008

. Maio 2008

. Abril 2008

. Março 2008

. Fevereiro 2008

. Janeiro 2008

. Dezembro 2007

. Agosto 2007

. Julho 2007

. Maio 2007

. Março 2007

. Fevereiro 2007

. Janeiro 2007

. Dezembro 2006

. Novembro 2006

. Setembro 2006

. Agosto 2006

. Julho 2006

.Índice

. abacate

. abóbora

. alheira

. almôndegas

. ananás

. aproveitar claras

. arroz

. atum

. bacalhau

. batata

. bavarois

. biscoitos

. bola

. bolachas

. bolinhos

. bolo

. bombons

. caldeirada

. camarão

. canelones

. caril

. carne

. carne picada

. castanhas

. cenoura

. cerveja

. chantilly

. chocolate

. coberturas

. coco

. compotas

. crepes

. croquetes

. delícias do mar

. doce

. doces de colher

. dourada

. éclaires

. empadão

. ervilhas

. esparguete

. espinafres

. faisão

. favas

. filhós

. folhado

. frango

. fricassé

. fritos

. frutos secos

. fubá

. gambas

. gratinado

. laranja

. leite condensado

. licores

. limão

. lulas

. maçã

. manga

. massa

. massas

. mel

. molho

. morangos

. mousse

. natas

. nozes

. ovos

. pãezinhos

. panquecas

. pão

. pão de ló

. papaia

. paté

. peixe

. perú

. pescada

. pipocas

. pita shoarma

. polenta

. porco

. presunto

. profiteroles

. pudim

. queijo

. quiche

. rabanadas

. recheio

. rissóis

. salada

. salgados

. scones

. sobremesa de colher

. sobremesas de colher

. sonhos

. soufflé

. tarte

. tomate

. torta

. todas as tags

blogs SAPO

.subscrever feeds