6 gemas de ovos
3 Claras
400g de açúcar
100g de manteiga
400g de farinha de trigo
Batem-se muito bem as gemas, as claras e o açúcar.
Junta-se a margarina derretida, a raspa e o sumo das laranjas.
Finalmente a farinha, juntando tudo muito bem. Deita-se a massa num tabuleiro comprido bem untado e leva-se ao forno.
Depois de cozido tira-se do tabuleiro, deixa-se arrefecer e corta-se em tiras delgadas.
Leva-se novamente ao forno para torrar voltando-os de vez em quando.
400 grs de açúcar
2 dls de água
3 ovo
2 gemas
4 dls de leite
amêndoas em falhas
Leve ao lume, a ferver, o açúcar com a água até obter uma calda fraca.
Entretanto, bata os ovos inteiros e as gemas, junte o leite e misture muito bem. Deite o preparado de ovos na calda e deixe cozer sobre lume brando, sem nunca mexer, apenas rodando o tacho.
Depois de frio, coloque numa taça e leve ao frigorífico. No momento de servir, polvilhe com amêndoas em falhas, ligeiramente torradas.
250 g de manteiga
500 g de açúcar
500 g de farinha
4 Ovos
Raspa de limão
Amassa-se tudo. Coze em forno esperto.
10 Colheres de sopa de açúcar
6 ovos
1 Colher de sopa de farinha
40 Amêndoas
40 Nozes
Ligam-se as gemas com o açúcar e batem-se 6 claras em castelo. Depois de tudo bem ligado deitam-se as amêndoas e as nozes muito bem picadas e depois a farinha. Liga-se muito bem e deita-se um pouco de fermento inglês e sal. Vai a cozer num tabuleiro em forno lento. Depois de cozido Corta-se em quadrados e recheia-se com o creme, também pode ficar inteiro.
CREME:
100 g de manteiga fresca
100 g de açúcar
1 Clara
Sumo de limão
Bate-se a manteiga com o açúcar muito bem e quando estiver em creme deita-se a clara e os pingos de sumo de limão. Recheia-se os quadrados ou o bolo inteiro.
100g Manteiga
2 Gemas
100 ml Creme de Leite Fresco
1/2 fava ou 3 gotas de essência Baunilha
300 g Chocolate amargo
4 c. de sopa de cacau em pó margo
Coloque numa panela, o leite para ferver com as sementes de uma fava de baunilha partida ao meio e raspada. Coloque o chocolate para derreter
Observações:
Receita estimada para 30 doses.
Prepare o dobro da receita normal de massa cozida. Deite a massa num saco de pasteleiro munido com um bico liso e largo, e desenhe pequenos montinhos de massa sobre um tabuleiro untado com margarina. Leve a cozer em forno moderado quente (200º C.) cerca de 20 minutos. Entreabra a porta do forno e deixe aí os profiteroles até arrefecerem completamente.
Prepare o chantily e deite-o num saco de pasteleiro munido com um bico canelado. Dê um golpe lateral nos profiteroles e recheios com chantilly. Prepare um glacé de chocolate e cubra os profiteroles. Enfeite com um beijinho de chantilly.
1 lata de leite condensado.
1 colher (sopa) de chocolate em pó
1/3 chávena de café forte
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
3/4 de chávena de chocolate granulado
Confecção:
Misture todos os ingredientes menos o chocolate granulado numa panela pequena. Mexa sobre o fogo médio até que engrosse e solte dos lados. Despeje num prato bem untado e deixe esfriar. Depois de frio, com 1 colher (chá), forme bolinhas. Unte as mãos com manteiga ou margarina para facilitar o seu trabalho. Passe as bolinhas no chocolate granulado.
Um Truque, se a massa ficar muito mole, leve ao frigorífico para endurecer um pouco. O chocolate granulado pode ser substituído por côco ralado.
Sugestão:
Pode ser acompanhado por uma das bebidas por mim aqui já fornecidas.
Retirado do blog A Liberdade de Escrita
200 g de Açúcar
125 g de manteiga sem sal
4 gemas
200 g de Chocolate em pó
200 g de Bolacha Maria
Aguardente q.b.
Mistura-se o chocolate e o açúcar num tigelão e deita-se as bolachas em pedacinhos a manteiga e as gemas. Amassa-se bem e põe-se em cima de um papel grosso untado de manteiga. tende-se um rolo, como um salame, molha-se o papel com água-ardente e enrola-se. Mete-se no frigorifico até o dia seguinte. A hora de servir corta-se em rodelas.
1 kg Farinha
1 kg Açúcar
6 Ovos
1 Limão (Só a raspa)
2 C. sopa de margarina
1 Chávena de azeite
1 Chávena de leite
1 C. de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
Junta-se tudo menos às claras que são batidas em castelo e misturadas no final. Se a massa ficar dura acrescenta-se um pouco de leite. Pintam-se com gema de ovo e põem-se num tabuleiro polvilhado com farinha e leva-se a cozer em forno médio.
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