Sábado, 31 de Janeiro de 2009

Bola de carne

Ingredientes:
700 g farinha sem fermento
125 g margarina
40 g fermento de padeiro c/1 pitada de sal
1 chávena mal cheia de leite morno
4 ovos Recheio:
300 g fiambre

300 g queijo,
300 g salame,

200 g salsichão,
100 g bacon

 

Preparação:

Coloque a farinha numa superfície e junte o leite com o fermento nele dissolvido. De seguida incorpore os ovos batidos e a margarina derretida. Amassa-se até os ingredientes se unirem e dissolverem. A massa fica pronta quando não se pega nas mãos. Caso isto aconteça (que é o mais provável) vá misturando farinha. Divide-se a massa em três partes, estende-se 1 parte com o rolo e coloca-se num tabuleiro previamente untado com manteiga. Depois coloca-se os ingredientes de charcutaria e cobre-se com uma nova camada de massa até fazer duas camadas. Por fim todo o preparado deve ficar a levedar no tabuleiro em cima de uma panela com a tampa invertida. Dentro da mesma coloca-se água a ferver para levedar a massa da bola para o dobro. Antes de ir ao forno a 180 ºc durante 15 a 20 minutos pincela-se com gema de ovo.

 

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publicado por maria papoila às 20:09
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Sexta-feira, 30 de Janeiro de 2009

Bola de Carne

Ingredientes:
3 chávenas de farinha com fermento
1 colher de sopa de fermento em pó
1 chávena de leite morno
1 chávena ( mal cheia ) de óleo 5 ovos
sal q.b.
carnes q.b. ( fiambre, chourição, paio...)


Preparação:

Peneire a farinha com o fermento e depois junte todos os ingredientes. Unte um tabuleiro com manteiga e pão ralado ou farinha, e verta metade do preparado para a forma (há quem divida a massa em 3), sobre a massa disponha camadas de carnes, de modo a que não fique seco por dentro. Deite o resto da massa, e leve ao forno em 180 graus durante 20 minutos, mas melhor será testar com a técnica do palito para ver se esta cozido. Eu também meti queijo nesta receita e ficou muito bom...


 

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publicado por maria papoila às 20:08
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Quinta-feira, 29 de Janeiro de 2009

Bola de Carne Rápida

Ingredientes:
450 gr de farinha
2 dl de óleo
4 ovos
2 dl de leite
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
200 gr de fiambre fatiado
150 gr de presunto

150 gr de chouriço


Preparação:

Com a ajuda de uma batedeira, misture muito bem os ovos inteiros, com o óleo e o sal. Vá juntando o leite alternando com a farinha. Adicione o fermento e continue a bater a massa que deve ficar com uma consistência parecida com a massa de bolo. Coloque metade da massa num tabuleiro previamente untado com margarina e polvilhado com farinha. Coloque sobre a massa as carnes, distribuindo-as uniformemente e cobrindo-as de seguida com a restante massa. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 200 graus, por cerca de 30 minutos.
 

 

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Quarta-feira, 31 de Dezembro de 2008

Bola enrolada de chourição

Ingredientes:


Massa:
500g de farinha de trigo
125ml de leite
1dl de óleo
1 saqueta de fermento biológico seco Fermipan
1 pitada de sal 

 

Recheio:
300g fiambre

300g chourição
200g queijo fatiado
1 cebola pequena em rodelas finas
2 tomates médios em rodelas finas
1 fio de azeite
2 colheres (sopa) de orégãos secos
 

Para pincelar:
1 gema
1 colher (sopa) de água

 

Preparação:

À mão, colocar num tigela as farinhas, abrir um buraco no meio e colocar o fermento dissolvido no leite morno e os restantes ingredientes. Amassar até a massa fica homogénea. Deixar levedar entre 1.30-2h, tapado com um pano. Depois de levedar, retirar a massa para a pedra enfarinhada, dividi-la em 2 porções. Esticar cada porção em rectângulo (proporção 1Lx2C) e colocar o tomate escorrido e a cebola. Salpicar com um fio (pouco) de azeite e os orégãos. Colocar uma camada de fatias de queijo, depois de fiambre e depois o chourição. Enrolar com cuidado, não é preciso apertar muito as voltas. Repetir o procedimento com a outra massa. Colocar num tabuleiro com papel vegetal ou tapete de silicone e pincelar com a gema batida com a água. Levar ao forno a 180ºC durante 40-45min. Rende mais de 30 fatias.
 

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publicado por maria papoila às 20:13
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Sábado, 19 de Abril de 2008

Bola de Carne

Ingredientes:
6 Ovos
600 gr Farinha
120 gr Fermento de Padeiro
1 Chávena de Leite Morno
1 Chávena de Óleo Uma Pitada de Sal q.b.
Carnes variadas (bacon; paio; chouriço; fiambre)
Manteiga q.b.
Pão Ralado q.b.

 

Preparação: Depois misture a farinha com o sal (utilizo sal fino) e os ovos. Adicione o óleo e envolva tudo. Desfaça o fermento de padeiro no leite morno e junte ao preparado anterior, misturando tudo muito bem. Ponha um tacho ao lume com água, para ferver. Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe-o com pão ralado. Espalhe um pouco de massa, distribua metade das carnes, ponha mais um pouco de massa, o resto da carne e termine com a restante massa. Ponha o tabuleiro em cima do tacho, para apanhar com o vapor, pois assim vai fazer levedar a massa. Leve ao forno a cozer, verifique com um palito, mas geralmente leva ± 1/2 hora em forno médio.
 

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publicado por maria papoila às 01:22
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Terça-feira, 15 de Janeiro de 2008

Bola polenta com chilli

Tempo de preparação: 25 min.
Cozedura: 25-30 minutos
Para: 1 Bolo de 20 cm Ø

 

160 g farinha
1 ½ backing powder
1 colher de chá de sal
190 g de farinha de milho
125 g cheddar ou gouda meio curado ralado
250 g iogurte natural
125 g de leite
2 ovos
80 g pimento vermelho picado
2 colheres de chá de malaguetas frescas picadas
60 g manteiga

 

Misturar a farinha, backing powder e sal numa tigela. Juntar a farinha de milho e o queijo, noutra tigela misturar o iogurte, o leite , os ovos, o pimento e as malaguetas. Derreter a manteiga numa forma ou tabuleiro e misturar esta com a mistura de iogurte. Juntar com os ingredientes secos. Deitar a massa resultante na forma ou tabuleiro quente e leva ao forno durante 25-30 minutos.

 

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publicado por maria papoila às 12:40
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