Quinta-feira, 19 de Fevereiro de 2009

Croquetes de atum

Ingredientes:
300 g atum em conserva
1 cebola
3 colheres sopa farinha
Leite q.b. 

2 ovos
Sal e pimenta q.b.
Salsa q.b.
Pão ralado q.b

 

Preparação:

Pique a cebola muito bem e leve-a a lume brando com a margarina. Junte o atum previamente escorrido e esmagado com um garfo, misture bem e polvilhe com farinha. Acrescente leite quente aos poucos e vá mexendo até obter uma massa com a consistência necessária para poder enrolar os croquetes, deixando a farinha cozer bem. Adicione salsa picada, tempere com sal e pimenta e deixe arrefecer. Forme os croquetes, passe-os por farinha, ovo e pão ralado. Frite em óleo bem quente, escorrendo depois em papel absorvente.

 

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publicado por maria papoila às 16:37
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Sábado, 14 de Fevereiro de 2009

Paté de atum e requeijão

Ingredientes:
1 lata atum
1 colher sopa maionese
3 folhas alface
Tomate cereja q.b.
Azeitona preta q.b.
Manjericão picado q.b.
Pimenta preta moída q.b.
 
Preparação:
Com a ajuda de um garfo reduza o requeijão a creme e desfaça o atum. Junte bastante manjericão picado ao atum e envolva com o requeijão. Tempere com pimenta preta moída e adicione uma colher de sopa de maionese para obter uma consistência mais cremosa. Forre um prato de servir com folhas de alface. Utilize um molde a gosto para enformar o paté e disponha sobre a camada de alface. Decore com tomates cereja e azeitonas pretas.

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publicado por maria papoila às 14:00
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Quarta-feira, 4 de Fevereiro de 2009

Ovos Verdes com Atum

Ingredientes:
8 ovos
2 c. (sp) salsa e 2  coentros picadas
2 c. (sp) de manjericão picado
1 cebola pequena
2 latas de atum
3 c. (sp) de azeite
1 ovo batido (com 1 c. (sp) de azeite,

1 c. (sp) de água, sal e pimenta)
farinha de trigo
pão ralado 
sal e pimenta
óleo para fritar


Preparação:

Coza os ovos durante 10 minutos. Mergulhe-os de seguida em água fria até arrefecerem bem. Descasque-os, abra-os no sentido longitudinal e retire-lhes as gemas. Passe as gemas pelo passador de rede e reserve. Faça um refogado com o azeite e a cebola picada miudinha, junte as ervas aromáticas, o atum migado e as gemas. Tempere com sal e pimenta e deixe refogar lentamente durante mais dois minutos. Retire do lume e deixe arrefecer. Encha as claras com a composição; seguidamente, passe os ovos por farinha, ovo batido e pão ralado. Frite-os no óleo em lume médio, para evitar queimá-los. Sirva com molho de tomate.

 

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publicado por maria papoila às 18:15
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Segunda-feira, 26 de Janeiro de 2009

Gratinado de atum e gambas

Ingredientes:
125 g de puré de batata instantâneo
1 lata de atum
200 g de gambas
2,5 dl de maiones

2,5 dl de leite
25 g de margarina
2 claras de ovo
azeite e sal q.b.

 

Preparação:

Prepare o puré de batata seguindo as instruções da embalagem. Descasque as gambas, corte-as em pedaços e frite-as num pouco de azeite. Misture o atum desfeito e metade da maionese. Num pirex, untado com margarina, coloque metade do puré de batata, recheie com a mistura anterior e cubra com o restante puré. Bata as claras em castelo, misture a maionese que sobrou e leve a gratinar em forno quente.

 

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publicado por maria papoila às 19:57
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Terça-feira, 20 de Janeiro de 2009

Tarte de atum e tomate

Ingredientes:
1kg de atum fresco
4 cebolas
25g de margarina
sal e pimenta preta moída
6 tomates redondos
300g de massa folhada congelada
1/2 raminho de manjericão
4 c. (sopa) de azeite

 

Preparação:

Corte mais ou menos 16 bifes de atum com cerca de 0,5cm de altura. Descasque e pique as cebolas. Derreta a margarina numa caçarola e leve-as a estufar sem deixar alourar. Tempere com sal e pimenta. Corte os tomates em rodela da mesma grossura dos bifes de atum. Estenda com o rolo a massa folhada, formando um disco com cerca de 3mm de espessura e, pelo menos 30cm de diâmetro. Coloque-o numa tarteira forrada com papel vegetal e, com auxílio de uma grande prato redondo pousado em cima, corte os bordos que sobrarem. Espete o fundo da massa com um garfo, leve a cozer 30min em forno pré-aquecido a 220ºC. Retire a tarte do forno de deixe-a arrefecer sobre uma grelha. Encha a tarte com o estufado de cebola. Disponha por cima em espiral a partir dos bordos para o centro, as rodelas de tomate, intercaladas com os bifes de atum. Polvilhe a superfície com as folhas de manjericão e regue com azeite em fio. Tempere com sal e pimenta. Leve a tarte ao forno para grelhar e sirva-a imediatamente.


 

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publicado por maria papoila às 19:25
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Domingo, 18 de Janeiro de 2009

Tarte de atum

Ingredientes:
1 massa folhada
3 latas de atum
100g de cogumelos laminados
1 cebola grande picada
1 dente de alho esmagado
4 tomates pelados 

3 ovos
1 c. (chá) de maizena
100 ml de caldo de marisco
250ml de natas
Azeite e ervas finas
Pimenta e sal

 

Preparação:

Ligue o forno a 200º. Coloque um pouco de azeite numa frigideira e refogue a cebola até ficar transparente. Junte os cogumelos e frite por 5 min. Junte o tomate picado (se for em lata coloque um pouco do caldo também), o alho, um pouco de ervas finas e o atum. Coloque o caldo e deixe cozinhar por uns 15min. Estenda a massa numa tarteira, pique o fundo com um garfo e coloque o recheio. Num pote, bata os ovos, misture as natas e a maizena, tempere com sal e pimenta e bata tudo muito bem. Coloque essa misture por cima do recheio e leve para assar por aproximadamente 30min. Dica: pode substituir o atum por bacalhau.
 

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publicado por maria papoila às 19:24
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Sexta-feira, 16 de Janeiro de 2009

Tarte de Atum

 Ingredientes:
1 embalagem de massa quebrada
2 latas de atum
1 colher de sopa de manteiga ou azeite
Meia cebola picada
1 colher de sopa de farinha 

2,5 dl de leite
3 ovos
1 colher de sopa de salsa picada
Sumo de limão
Sal

 

Preparação:

Refogar a cebola na manteiga, sem deixar queimar. Polvilhar com a farinha e misturar bem. Verter o leite, aos poucos, mexendo bem para não ficar com grumos. Deixar engrossar. Juntar o atum, previamente escorrido, a salsa picada, o sumo de limão e o sal. Bater levemente as gemas e juntá-las ao recheio de atum. Deixar arrefecer um pouco e juntar as claras batidas em castelo, cuidadosamente. Verter o recheio na massa da tarte e levar ao forno cerca de 30 minutos.
 

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publicado por maria papoila às 19:22
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Domingo, 11 de Janeiro de 2009

Quiche de Atum com Espinafres

Ingredientes:
sal a gosto
1 molho de espinafres
1 cebola 

1 dente alho
5 colheres sopa polpa tomate
200 gramas de queijo da ilha  

1 pacote de natas
2 latas de atum em conserva
2 ovos
2 colheres de sopa de azeite
Delicias do mar q.b.

 

Preparação:

Coloque numa forma de tarte espalhando bem no fundo e nos lados. Reserve. Coloque o azeite numa frigideira e refogue a cebola, o alho até alourarem. Junte-lhes os espinafres e saltei-os. Junte o tomate, o atum ao preparado anterior e deixe refogar por mais um pouco. Reserve. Bata as natas com os ovos. Coloque o recheio preparado no fundo da tarte e por fim as delícias do mar. Junte o queijo cortado aos cubos e as natas e os ovos já batidos. Leve ao forno para assar, em temperatura média (180 graus) durante aproximadamente 30 minutos, ou até o recheio ficar firme e assado. Espere arrefecer e desenforme. Sirva quente ou frio.
 

publicado por maria papoila às 19:17
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Quinta-feira, 8 de Janeiro de 2009

Quiche de atum e delícias do mar

Ingredientes:
1 pacote de massa folhada congelada
2 latas de atum 

1 pacote de delícias do mar
½ pacote peq. de polpa de tomate
3 tomates chucha

1 cebola 

¼ pimento
1 latinha das pequenas de milho Azeitonas q.b.
1 fiozinho de azeite
2 pacote de natas (dos pequenos)
3 ovos
sal, pimenta, orégãos q.b.

 

Preparação:

Estende-se a massa na tarteira e pica-se o fundo com um garfo. Faz-se um refogado com a polpa de tomate, o milho, a cebola, o pimento picados, escorregue-se o óleo das latas de atum e junta-se ao refogado só durante 5 minutos, tira-se do lume e deita-se por cima da base folhada, de seguida deita-se por cima as delícias e as azeitonas e cobre-se com as rodelas dos tomates. Por fim bate-se os ovos com as natas e tempera-se com sal, pimenta e orégãos e deita-se sobre a tarte e leva-se ao forno durante 30 a 35 minutos e sirva morna ou fria.

 

publicado por maria papoila às 19:10
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