Segunda-feira, 12 de Janeiro de 2009

Folhado de Alheira e Grelos

Ingredientes:
1 alheira
1 molho de grelos nabo
1 requeijão
Massa folhada de compra: q.b. 

Azeite q.b.
2 alhos
Vinho branco q.b.


Preparação:

Escolha, lave e migue os grelos, e coza durante cerca de 5 minutos, dependendo se são mais ou menos tenros. Depois de cozidos, escorra bem e reserve. Retire a pele da alheira e com um garfo desfaça-a. Faça um refogado com um pouco de azeite e de alho. Quando o azeite estiver quente, junte a alheira e mexa energicamente, juntando um pouco de vinho branco para ajudar a desfazer a alheira. Quando a alheira estiver desfeita junte os grelos cozidos e mexa. Com as mãos, desfaça o requeijão e junte ao preparado, envolva tudo até ficar com um aspecto homogéneo, rectifique de sal e pimenta e reserve. Estenda a massa folhada em quadrados com cerca de 15 cm e, no centro, disponha uma porção do preparado anterior, junte as pontas, feche as trouxas e leve ao forno para cozer a massa.

 

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publicado por maria papoila às 19:02
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Segunda-feira, 21 de Abril de 2008

Empadão de Alheira Gratinado

Ingredientes:
2 alheiras
1 molho de grelos
750 gr de batatas
50 gr de queijo ralado
2 dl de natas
natas q.b.
Pimentos q.b.
sal q.b.
Noz-moscada q.b.
manteiga q.b.

 

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Remova a pele da alheira, retirando o seu recheio. Cozinhe-o numa frigideira. Escalde os grelos, pique-os e junte-os ao recheio da alheira. Misture tudo e tempere com pimenta. Coza as batatas, tire-lhes a pele e reduza-as a puré. Adicione as natas e tempere com sal e noz-moscada. Acrescente um pouco de manteiga, mexendo sempre. Numa terrina de ir ao forno, coloque uma primeira camada de puré, depois uma de recheio de alheira e, por fim, uma última de puré. Misture o queijo ralado com um pouco de natas e verta sobre o puré. Leve a gratinar.
 

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publicado por maria papoila às 01:29
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