Terça-feira, 7 de Abril de 2009

Bolo de Abóbora e Cenoura

Ingredientes:
700g de abóbora
300 g de óleo
2 cenouras
4 ovos
300 g de açúcar 1 colher de café de canela em pó
350 g de farinha
2 c. de sobremesa de fermento em pó
1 colher de sopa de óleo para untar


Preparação:

Ligue o forno a 180 graus. Lave e descasque a abóbora e corte-a em pedaços, coza-os em água abundante com sal durante 20 minutos. Escorra-a e triture com a varinha mágica; reserve. Descasque e rale as cenouras. Misture os ovos com o açúcar e verta o óleo. Adicione o puré de abóbora, as cenouras raladas, a farinha e a canela em pó, envolva bem. Unte uma redonda com óleo e verta o preparado. Leve a meio do forno a cozer durante uma hora. Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme. A decoração é a gosto.
 

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publicado por maria papoila às 22:29
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Terça-feira, 1 de Abril de 2008

Mini-quiches com abóbora e caril

Tempo preparação: 60 min.
Cozedura: 40 minutos
dá 8 quiches

 

Massa de queijo fresco:

180 g de farinha
125 g de queijo fresco cortado em pedaços
125 g de manteiga cortada em fatias

 

Recheio:

1 colher de sopa de óleo
2 cebolas picadas
3 alhos esmagados
1 colher de chá de caril
3 ovos
125 g de creme fresco
350 g de abóbora (peso cru) cozida e passada pelo passador
2 colheres de chá de cominhos

 

Para a massa:

Aquecer o forno a 210ºC. Deitar a farinha numa tigela, juntar o queijo e a manteiga. Trabalhar os ingredientes com a ponta dos dedos até ligarem de modo a fazer um bola. Trabalhar a massa numa superfície de trabalho enfarinhada uns 10 segundos embrulhar em folha de plástico e por no frigorifico durante 30 minutos. Dividir a massa em 8 porções, estênde-las e deitá-las em formas +/- 10 mm Ø. Levar ao forno por 15 min. Tirar do forno e reduzir a temperatura a 180ºC.

Para o recheio:

Aquecer o óleo numa panela pequena. Refogar as cebolas e os alhos durante 5 min mexendo sempre, misturar o caril e distribuir pelos fundos das formas.
Misturar os ovos o creme fresco e a abóbora numa tigela, deitar sobre o refogado e polvilhar com os cominhos. Levar ao forno durante 20 minutos até o recheio ficar firme.

 

publicado por maria papoila às 12:22
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Domingo, 30 de Dezembro de 2007

Panquecas de batatas com abóbora

Tempo de preparação: 25 minutos
Cozedura: 25 minutos
Para: 10 panquecas

 

250 g batatas cozidas e esmagadas
250 g abóbora cozidas e esmagadas
30 g de manteiga
3 cebolinha novas
2 ovos mexidos
90 g de farinha
¼ de colher de Backing powder
¼ de colher de chá de raspa de noz de moscada
1 pitada de cayenne
¼ de colher de chá de sal
mais 30 g de manteiga

 

Trabalhar as batatas a abóbora e a manteiga na máquina até formar uma massa. Deitar numa tigela, juntar os ovos e as cebolinhas. Juntar a farinha os temperos e o sal numa tigela e juntar à mistura de abóbora. Misturar bem.
Aquecer uma frigideira e deitar-lhe a manteiga. Por panqueca uma colher de sopa bem cheia, fritar durante 2-3 minutos até ficarem douradas. Deixar escorrer em papel absorvente.
Eventualmente comer com iogurte.

 

publicado por maria papoila às 20:55
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Segunda-feira, 3 de Dezembro de 2007

Tarte de Abóbora com Frutos Secos

200 gramas de amêndoas (miolo ralado)
50 gramas de margarina
3 ovos
250 gramas de açúcar
1 quilos de abóbora (limpa)
2 decilitros de natas
1 limão
50 gramas de pinhões
50 gramas de noz (miolo)
0.50 decilitros de água

 

Misture o miolo de amêndoa com a margarina amolecida, mas não derretida, 1 ovo e 50 g de açúcar. Com a massa obtida forre a base e as paredes laterais de uma forma de tarte com o fundo móvel.

Corte a abóbora em dados, ponha de lado 300 g. Leve a restante abóbora a cozer sobre lume muito brando num tacho tapado até a abóbora estar macia. Mexa de vez em quando para não deixar pegar ao fundo do tacho e, se for necessário, borrife com uns pingos de água.

Escorra a abóbora, reduza-a a puré com a varinha e junte-lhe, mexendo sempre, 50 g de açúcar, os restantes ovos e as natas. Deixe arrefecer. Entretanto, tire a casca do limão com um pelador de modo a retirar apenas o vidrado.

Corte as cascas de limão em juliana fina e escalde-as durante 3 a 4 minutos em água a ferver, escorra bem e pique grosseiramente com uma faca. Aloure os pinhões numa frigideira anti aderente e pique grosseiramente as nozes.

Deite o puré de abóbora na tarte e leve a cozer em forno moderado (200 °C) durante 20 minutos.

Enquanto isso, leve o restante açúcar ao lume com a água e deixe ferver até começar a caramelizar . Junte a abóbora reservada e a casca de limão picada. Deixe cozinhar sobre lume forte, mexendo de vez em quando até a abóbora estar translúcida.

Retire a tarte do forno. Escorra os pedaços de abóbora com uma escumadeira e disponha-os sobre a tarte, Deixe ferver a calda de açúcar um pouco mais sobre lume forte até espessar. Polvilhe a tarte com as nozes e os pinhões e regue com a calda de açúcar.

 

publicado por maria papoila às 19:36
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Domingo, 11 de Fevereiro de 2007

FRITOS DE ABÓBORA

1 kg de abóbora
150 g de farinha
1 C. de Chá de fermento2 Gemas

Coze-se a abóbora sem casca e passa-se pelo passe-vite. Mistura-se a farinha com o fermento e as gemas e a abóbora. Deixa-se descansar durante 1/2 hora. Deita-se às colheres em óleo quente. Depois de fritos passa-se por açúcar e canela.

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publicado por maria papoila às 16:00
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Quarta-feira, 24 de Janeiro de 2007

FILHÓS DE ABÓBORA

50 g de fermento
1,5 kg de abóbora cozida
2 ovos
300 g de farinha
sal q.b.
A abóbora é cozida em água e sal, escorrida e passada pelo passe-vite.
Amassa-se tudo.
Deixa-se repousar em sítio quente durante 2 h.
Fritar como os sonhos.
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publicado por maria papoila às 16:07
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Terça-feira, 1 de Agosto de 2006

PUDIM DE ABÓBORA

1/2 kg de abóbora
1/2 kg de açúcar em ponto
8 Gemas
1 Clara em Castelo

Coze-se a abóbora, esmaga-se e junta-se-lhes o açúcar em ponto. Deixa-se arrefecer e junta-se as gemas e a clara batida em castelo. Vai ao forno numa forma untada com manteiga.

 

publicado por maria papoila às 00:00
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