Quinta-feira, 6 de Dezembro de 2007

Crepes de Bacalhau e Carabineiros

Para o recheio:

200 g de migas de bacalhau
8 carabineiros cozidos
l colher de sopa de farinha
l colher de sopa de manteiga
leite

 

Para a massa:

100 g de farinha
1 ovo
300 ml de leite
l pitada de sal
óleo

 

Para o molho:

l colher de sopa de manteiga
l colher de sopa de farinha
caldo de peixe

 

Preparação:

Põe-se as migas de molho durante 4 horas; passado esse tempo, escorrem-se e secam-se. Descascam-se os carabineros e cortam-se em bocados pequenos. Derrete-se a manteiga e nela o bacaau e os carabineiros. Polvilha-se com um pouco de farinha e revolve-se durante alguns minutos.

Vai-se acrescentando o leite a pouco e pouco até se obter uma massa ligada massa fina. Reserva-se. Prepara-se massa de crepe batendo com a varinha mágica a farinha, o ovo, o leite e uma pitada de sal. Unta-se com um pouco de óleo uma frigideira com uns 18 cm de diâmetro e verte-se nela uma chávena de massa de crepe. Quando se despegar com facilidade volta-se e frita-se do outro lado mais um minuto. Vai-se fazendo cada crepe deste modo e empilham-se uns sobre os outros num prato sobre um recipiente de água a ferver, para que se mantenham quentes.

Prepara-se um bechamel com a manteiga, a farinha e o caldo de peixe e aromatiza-se com noz moscada. Recheiam-se os crepes com o bacalhau, enrolam-se e cobrem-se com o bechamel. Servem-se quentes ou mornos.

 

 

publicado por maria papoila às 19:45
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