Terça-feira, 13 de Março de 2007

MOUSSE DE MANGA II

1 lata(s) leite condensado
1 lata(s) polpa de manga
4 iogurte natural
Bata todos os ingredientes muito bem.
Leve ao frigorífico.
Servir bem frio decorado com pedaços de manga fresca.
publicado por maria papoila às 16:54
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Segunda-feira, 12 de Março de 2007

Serradura

250 g de bolacha Maria
4 ovos
100 g de amêndoa
1 pacote de natas
100 g de açúcar
Preparação:
Esmague-se as bolachas bem miúdas. Bata-se as natas com 4 colheres de açúcar. A seguir, mistura-se as claras batidas em castelo. Depois numa taça coloca-se uma camada de bolacha, outra de natas e claras, repetidamente, até acabar os ingredientes.
Creme:
Mistura-se as gemas com um pouco de leite e um pouco de vinho do Porto, e as 100 g de açúcar. Leva-se ao lume até engrossar, mexendo sempre sem parar. Só depois de arrefecer é que se coloca o creme por cima do outro preparado. Como sugestão pode-se pôr amêndoa pelada e partida aos bocadinhos por cima do doce.
publicado por maria papoila às 16:53
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Domingo, 11 de Março de 2007

Torta de Canela

Ingredientes para a massa:
150 g de margarina
300 g de açúcar
2 colheres (sopa) de canela
sumo de meia laranja
250 g de farinha de trigo peneirada
1 colher (chá) de fermento em pó
10 nozes picadas
margarina para untar o tabuleiro
Ingredientes para o creme:
50 g de chocolate em pó
6 colheres (sopa) de açúcar
100 g de margarina
1 colher (chá) de café solúvel
2 colheres (sopa) de vinho doce do Porto ou Madeira
Unte abundantemente com margarina um tabuleiro com as medidas aproximadas de 15 X 30 cm. Vamos preparar primeiro a massa: misture a farinha peneirada com o fermento em pó. Numa tigela, misture 150 g de margarina com 250 g de açúcar e bata até obter creme; em seguida, junte as gemas, a canela e o sumo de laranja. Depois bata as 5 claras em castelo bem firme e adicione quase no fim os restantes 50 g de açúcar, batendo sempre; junte-as alternadamente com a farinha, e vá ligando tudo com cuidado. Por último, junte as nozes picadas e deite o preparado no tabuleiro, alise e leve a cozer em forno médio 20 a 25 minutos. Verifique se está cozida e depois retire, deixe arrefecer um pouco e vire sobre a mesa ou a tábua para desenformar. Enquanto o bolo coze, prepare o creme: deite todos os ingredientes num tachinho e leve a derreter em banho-maria; vá mexendo com colher de pau e, se ficar muito rijo, junte uma colher (sopa) de leite. Depois corte o bolo em 2 partes iguais no sentido do comprimento, barre uma com metade do creme e coloque a outra por cima; com o restante creme, regue o bolo (deixando-o cair sobre o bolo). Sirva frio. Se desejar, decore com cerejas em calda.
Índice:
publicado por maria papoila às 16:52
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Sábado, 10 de Março de 2007

Doce Surpresa

1 lata de leite condensado
2 latas de leite normal
4 ovos
1 colher (sopa) de farinha maisena
2 colher (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de açúcar
2,5 dl de água
250 g aprox. de palitos "la reine"
125 g de natas
mais 8 colheres (sopa) de açúcar
Num tachinho, deite o conteúdo da lata de leite condensado, mais as 2 latas de leite normal, as 4 gemas dos ovos e a farinha maisena, mexa tudo muito bem e leve ao lume; vá mexendo com a colher de pau para não pegar e, quando começar a ferver, retire do lume e deite num pirex ou travessa. Deite no tachinho o chocolate, a colher de açúcar e 2,5 dl de água, leve ao lume e, quando ferver, retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Molhe no chocolate os palitos "la reine" e coloque-os sobre o creme calcando um pouco para se entranharem nele. Por fim, bata as claras em castelo e, a pouco e pouco, depois de bem levantadas, junte-lhes as 8 colheres de açúcar sem parar de bater até obter um merengue forte. Decore com o merengue o doce, às colheradas ou com saco ou com seringa, e guarde no frigorífico. No momento de servir, decore com raspa de chocolate e nozes ou amêndoas, se desejar.
publicado por maria papoila às 16:50
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Sexta-feira, 9 de Março de 2007

BOLINHOS REDONDOS

250 g de manteiga
500 g de açúcar
500 g de farinha
4 Ovos
Raspa de limão

Amassa-se tudo. Coze em forno esperto.

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publicado por maria papoila às 16:49
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Quinta-feira, 8 de Março de 2007

SCONES VI

50 g de margarina
200 g de farinha
1 C. de sobremesa de fermento
75 g de tâmaras aos pedacinhos
25 g de nozes picadas
1 C. de sopa de leite

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publicado por maria papoila às 16:47
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Quarta-feira, 7 de Março de 2007

RUSSOS

10 Colheres de sopa de açúcar
6 ovos
1 Colher de sopa de farinha
40 Amêndoas
40 Nozes

Ligam-se as gemas com o açúcar e batem-se 6 claras em castelo. Depois de tudo bem ligado deitam-se as amêndoas e as nozes muito bem picadas e depois a farinha. Liga-se muito bem e deita-se um pouco de fermento inglês e sal. Vai a cozer num tabuleiro em forno lento. Depois de cozido Corta-se em quadrados e recheia-se com o creme, também pode ficar inteiro.

CREME:

100 g de manteiga fresca
100 g de açúcar
1 Clara
Sumo de limão

Bate-se a manteiga com o açúcar muito bem e quando estiver em creme deita-se a clara e os pingos de sumo de limão. Recheia-se os quadrados ou o bolo inteiro.

 

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publicado por maria papoila às 16:45
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Terça-feira, 6 de Março de 2007

Torta de Chocolate com Chantilly

Ingredientes:
 
5 Ovos
10 Colheres de sopa de açúcar
3 Colheres de sopa de cacau
2 Colheres de sopa de água
 
Para o chantilly:
 
125 grs de natas
1 Colher de sopa de açúcar
Para a cobertura:
2 Paus de chocolate
2 Colheres de sopa de açúcar
1 dl de leite
 
Confecção:
Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte-o. Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Junte o cacau e a água e misture. À parte bata as claras em castelo e junte-as ao preparado anterior cuidadosamente e sem bater. Deite a massa no tabuleiro e leve a cozer em forno médio (180ºC) durante 15 minutos. Desenforme a massa sobre um pano polvilhado com açúcar. Coloque um pano ligeiramente húmido por cima e deixe arrefecer. Entretanto prepare o creme chantilly e coloque-o sobre metade do bolo. Enrole numa só volta e coloque o rolo no prato de serviço com a abertura virada para baixo. Junte num tachinho os ingredientes para a cobertura, leve ao lume, mexa e deite-a sobre o bolo. Enfeite a gosto e bom apetite
Retirado do blog A Liberdade de Escrita
Índice:
publicado por maria papoila às 16:39
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Segunda-feira, 5 de Março de 2007

Trufas

100g Manteiga
2 Gemas
100 ml Creme de Leite Fresco
1/2 fava ou 3 gotas de essência Baunilha
300 g Chocolate amargo
4 c. de sopa de cacau em pó margo

 

Coloque numa panela, o leite para ferver com as sementes de uma fava de baunilha partida ao meio e raspada. Coloque o chocolate para derreter em banho-Maria. Acrescente a manteiga no chocolate e mexa bem até que a mistura fique homogénea, lisa e brilhante. Tire do fogo, coloque as gemas aos poucos, mexendo energicamente até se incorporarem. Vá despejando o leite e mexendo sem parar. Quando os ingredientes estiverem bem “ligados”, transfira para uma vasilha larga e rasa e leve à geladeira por no mínimo duas horas. Enrole as trufas utilizando uma colher de chá para retirar a massa, (unte as mãos com manteiga), enrole as trufas formando bolas e passe-as no cacau em pó. Leve a geladeira para que sejam servidas geladas.

 

Observações:
Receita estimada para 30 doses.

 

publicado por maria papoila às 20:05
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Domingo, 4 de Março de 2007

DOCE DE TAMARILHO

(Tamarilho - Também conhecido por Tomate da Índia ou de arvore)

Descasca-se o tamarilho, abre-se tira-se as sementes, limpa-se tudo e passa-se pelo passe-vite.
600 g de açúcar para 1 kg de tamarilho. Vai ao lume, brando, e de vez em quando tem de se mexer.
O paladar é um pouco idêntico ao do maracujá.

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publicado por maria papoila às 20:04
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Sábado, 3 de Março de 2007

BOLO DE COCO II

125 g de coco ralado
5 ovos
O peso dos 5 ovos de manteiga
O peso dos 5 ovos de açúcar
O peso dos 5 ovos de farinha
2,5 dl de leite
Glacé Real

Trabalha-se a manteiga até ficar em nata. Junta-se as gemas e o açúcar e bate-se muito bem durante 15 minutos. Depois deita-se pouco a pouco a farinha e o coco e o leite e por fim as claras em castelo que se misturam com cuidado para não se desmancharem. Quando cozido e desenformado cobre-se com glacé Real de coco e polvilhasse com coco ralado.

 

Índice: ,
publicado por maria papoila às 10:04
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Sexta-feira, 2 de Março de 2007

MOUSSE DE FRAMBOESAS

500 g framboesas
2 claras de ovo
200 g açúcar
150 gr natas
2 colher (sopa) leite
3 folhas de gelatina

Amoleça as folhas de gelatina em água fria numa tigelinha. Não lave as framboesas, já que são muito frágeis e absorvem muita água. Esfregue-as ligeiramente em papel absorvente, depois de as salpicar um pouco com água. Guarde 12 framboesas, e passe as restantes na varinha mágica para desfazer em puré e passe-o por rede fina. Ponha o puré num tachinho e adicione o açúcar. Leve a lume brando e mexa bem. Assim que estiver quente (não deve ferver) retire do lume. Escorra as folhas de gelatina e adicione-as para estas derreterem lentamente na mistura, mexendo sempre muito bem. Deixe, depois, que o preparado arrefeça por completo. Deite as natas numa tigela e misture-lhes o leite. Bata-as um pouco para espessarem com vara de arames. Leve ao frigorífico. Entretanto bata as claras em castelo. Junte as framboesas às natas, aos poucos. Envolva-lhes depois as claras em castelo com cuidado, para não perder a consistência de mousse. Deite depois este preparado numa tigela de servir, ou em tacinhas individuais. Leve ao frigorífico para solidificar um pouco, de um dia para o outro. Decore com as framboesas que guardou.

NOTA: Poderá fazer esta mousse com morangos em vez de framboesas.

publicado por maria papoila às 18:01
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Quinta-feira, 1 de Março de 2007

PROFITEROLES

Massa cozida (ver receita do dia 18-02-2006)
Creme de chantilly
Glacé de chocolate

Prepare o dobro da receita normal de massa cozida. Deite a massa num saco de pasteleiro munido com um bico liso e largo, e desenhe pequenos montinhos de massa sobre um tabuleiro untado com margarina. Leve a cozer em forno moderado quente (200º C.) cerca de 20 minutos. Entreabra a porta do forno e deixe aí os profiteroles até arrefecerem completamente.
Prepare o chantily e deite-o num saco de pasteleiro munido com um bico canelado. Dê um golpe lateral nos profiteroles e recheios com chantilly. Prepare um glacé de chocolate e cubra os profiteroles. Enfeite com um beijinho de chantilly.

publicado por maria papoila às 17:58
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