Amoleça as folhas de gelatina em água fria numa tigelinha. Não lave as framboesas, já que são muito frágeis e absorvem muita água. Esfregue-as ligeiramente em papel absorvente, depois de as salpicar um pouco com água. Guarde 12 framboesas, e passe as restantes na varinha mágica para desfazer em puré e passe-o por rede fina. Ponha o puré num tachinho e adicione o açúcar. Leve a lume brando e mexa bem. Assim que estiver quente (não deve ferver) retire do lume. Escorra as folhas de gelatina e adicione-as para estas derreterem lentamente na mistura, mexendo sempre muito bem. Deixe, depois, que o preparado arrefeça por completo. Deite as natas numa tigela e misture-lhes o leite. Bata-as um pouco para espessarem com vara de arames. Leve ao frigorífico. Entretanto bata as claras em castelo. Junte as framboesas às natas, aos poucos. Envolva-lhes depois as claras em castelo com cuidado, para não perder a consistência de mousse. Deite depois este preparado numa tigela de servir, ou em tacinhas individuais. Leve ao frigorífico para solidificar um pouco, de um dia para o outro. Decore com as framboesas que guardou.
NOTA: Poderá fazer esta mousse com morangos em vez de framboesas.
Demolhar as folhas de gelatina em água fria. Arranjar os kiwis, descascar e corta-los em pedaços. Ferver a água com 200 g de açúcar e juntar os pedaços de kiwi. Deixar ferver bem. Depois de bem cozido, triturar o kiwi com a varinha mágica juntamente com as folhas de gelatina, bem escorridas. Deixar arrefecer. Bater a clara em castelo, de seguida juntar o restante açúcar e bater até obter um creme espesso. Bater igualmente as natas. Depois de batidas, envolver nestas o creme anterior e a seguir o creme dos kiwis. Juntar as duas colheres de chocolate negro em pedaços, envolver suavemente. Deitar numa taça grande ou em individuais. Decorar com as raspas de chocolate e levar ao frigorifico para solidificar.
Golpeie as castanhas e coza-as em água temperada com sal. Escorra-as e descasque-as. Leve-as ao lume coberto com leite previamente fervido com baunilha. Quando as castanhas estiverem quase desfeitas, reterias do tacho, escorra-as e passe-as pelo passador. Junte a este puré o chocolate derretido, em banho-maria, com um pouco de água.
À parte bata a margarina com o açúcar até obter um creme e junte-o à mistura anterior.
Unte com margarina uma forma de bolo inglês e deite-lhe dentro o preparado. Deixe ficar assim o preparado de um dia para o outro em sítio fresco ou no frigorífico. Desenforme e cubra a sobremesa com o molho de chocolate.
Molho de Chocolate:
50 g de Chocolate em pó
1 Chávena de café forte
1 Colher de sopa de natas ou leite condensado
Dissolva o chocolate no café e leve o preparado ao lume para engrossar um pouco.
Quando estiver na consistência desejada, retire do calor e junte-lhe as natas ou o leite condensado.
Lava-se e escorre-se o arroz introduz-se em cerca de 6 dl de água a ferver temperada com sal. Quando o arroz estiver apenas aberto, começa a juntar-se o leite quente e o açúcar, um e outro pouco a pouco. O pau de canela e as cascas de limão juntam-se quando se começar a adicionar o leite. Vai-se mexendo sempre, não sendo rigorosas as quantidades de leite e açúcar, pois dependem da qualidade do arroz, por fim junta-se a manteiga. Quando pronto este arroz doce deve ter bagos visíveis mas envoltos num creme. Serve enfeitado com canela.</div>
Bata as gemas muito bem. Desfaça a farinha no leite, leve ao lume, com uma casca de limão e um pau de canela, até que esteja cozida. Adicione as gemas, volta ao lume sem deixar ferver.
Deita-se na travessa deixando arrefecer. Deita-se açúcar sobre o doce, aquece-se bem o ferro e queima-se o açúcar ou polvilha-se apenas com canela.
Comece por colocar as folhas de gelatina de molho em água fria.
Prepare o sumo de laranja.
Num liquidificador coloque, o leite condensado, o sumo de laranja ou outro à escolha, a raspa da laranja e bata bem.
Escorra a água da gelatina, e leve-a a derreter no micro ondas, mas com cuidado.
Passe a gelatina derretida por um passador e adicione-a ao batido de leite e sumo.
Bata as claras em castelo firme.
Às claras em castelo vá adicionando o batido, tendo o cuidado de ir mexendo de baixo para cima, nunca batendo.
Deite a mousse numa bonita taça e leve ao frigorífico a solidificar durante mais ou menos 3 horas.
Molho:
375 ml de leite
250 ml de água
180 g de chocolate escuro em pedaços
Aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma de empadão que chegue para 2,5 dl. Misturar a farinha ao cacau e o açúcar numa tigela e fazer uma cavidade no meio. Misturar o leite e os ovos e juntamente com a manteiga deitar na tigela. Com a colher de pau trabalhar rapidamente uma massa e deitar na forma.
Para o molho:
Misturar numa panela pequena e em lume fraco, o leite a água e o chocolate até este derreter. Cuidadosamente deitar o molho sobre a massa do pudim e levar ao forno 40-45 min. até a superfície estar consistente. Servir com natas ou gelado de fruta fresca.
. abacate
. abóbora
. alheira
. ananás
. arroz
. atum
. bacalhau
. batata
. bavarois
. bola
. bolachas
. bolinhos
. bolo
. bombons
. camarão
. caril
. carne
. cenoura
. cerveja
. coco
. compotas
. crepes
. doce
. dourada
. éclaires
. empadão
. ervilhas
. faisão
. favas
. filhós
. folhado
. frango
. fricassé
. fritos
. fubá
. gambas
. laranja
. licores
. limão
. lulas
. maçã
. manga
. massa
. massas
. mel
. molho
. morangos
. mousse
. natas
. nozes
. ovos
. pão
. papaia
. paté
. peixe
. perú
. pescada
. pipocas
. polenta
. porco
. presunto
. pudim
. queijo
. quiche
. recheio
. rissóis
. salada
. salgados
. scones
. sonhos
. soufflé
. tarte
. tomate
. torta