Quinta-feira, 15 de Março de 2007

Panquecas III

8 gemas
50g+75g de açúcar
sal uma pitada
1 c. sobremesa de natas
2 claras
Bata em espuma as gemas com o 50g de açúcar uma pitada de sal e com as natas.
Bata as claras em castelo bem firme, juntado, a pouco e pouco, 75g de açúcar.
Adicione cuidado ao preparado de gemas.
Numa frigideira derreta a margarina, sem deixar queimar. Deite um pouco de massa na frigideira, de forma a cobrir toda a base. Tape e deixe cozer, em lume brando, até estar dourada.
Barre as panquecas com doce e dobre-as ao meio. Se quiser pode polvilhar com açúcar em pó.
publicado por maria papoila às 16:57
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Terça-feira, 13 de Março de 2007

MOUSSE DE MANGA II

1 lata(s) leite condensado
1 lata(s) polpa de manga
4 iogurte natural
Bata todos os ingredientes muito bem.
Leve ao frigorífico.
Servir bem frio decorado com pedaços de manga fresca.
publicado por maria papoila às 16:54
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Segunda-feira, 12 de Março de 2007

Serradura

250 g de bolacha Maria
4 ovos
100 g de amêndoa
1 pacote de natas
100 g de açúcar
Preparação:
Esmague-se as bolachas bem miúdas. Bata-se as natas com 4 colheres de açúcar. A seguir, mistura-se as claras batidas em castelo. Depois numa taça coloca-se uma camada de bolacha, outra de natas e claras, repetidamente, até acabar os ingredientes.
Creme:
Mistura-se as gemas com um pouco de leite e um pouco de vinho do Porto, e as 100 g de açúcar. Leva-se ao lume até engrossar, mexendo sempre sem parar. Só depois de arrefecer é que se coloca o creme por cima do outro preparado. Como sugestão pode-se pôr amêndoa pelada e partida aos bocadinhos por cima do doce.
publicado por maria papoila às 16:53
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Sábado, 10 de Março de 2007

Doce Surpresa

1 lata de leite condensado
2 latas de leite normal
4 ovos
1 colher (sopa) de farinha maisena
2 colher (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de açúcar
2,5 dl de água
250 g aprox. de palitos "la reine"
125 g de natas
mais 8 colheres (sopa) de açúcar
Num tachinho, deite o conteúdo da lata de leite condensado, mais as 2 latas de leite normal, as 4 gemas dos ovos e a farinha maisena, mexa tudo muito bem e leve ao lume; vá mexendo com a colher de pau para não pegar e, quando começar a ferver, retire do lume e deite num pirex ou travessa. Deite no tachinho o chocolate, a colher de açúcar e 2,5 dl de água, leve ao lume e, quando ferver, retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Molhe no chocolate os palitos "la reine" e coloque-os sobre o creme calcando um pouco para se entranharem nele. Por fim, bata as claras em castelo e, a pouco e pouco, depois de bem levantadas, junte-lhes as 8 colheres de açúcar sem parar de bater até obter um merengue forte. Decore com o merengue o doce, às colheradas ou com saco ou com seringa, e guarde no frigorífico. No momento de servir, decore com raspa de chocolate e nozes ou amêndoas, se desejar.
publicado por maria papoila às 16:50
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Sexta-feira, 2 de Março de 2007

MOUSSE DE FRAMBOESAS

500 g framboesas
2 claras de ovo
200 g açúcar
150 gr natas
2 colher (sopa) leite
3 folhas de gelatina

Amoleça as folhas de gelatina em água fria numa tigelinha. Não lave as framboesas, já que são muito frágeis e absorvem muita água. Esfregue-as ligeiramente em papel absorvente, depois de as salpicar um pouco com água. Guarde 12 framboesas, e passe as restantes na varinha mágica para desfazer em puré e passe-o por rede fina. Ponha o puré num tachinho e adicione o açúcar. Leve a lume brando e mexa bem. Assim que estiver quente (não deve ferver) retire do lume. Escorra as folhas de gelatina e adicione-as para estas derreterem lentamente na mistura, mexendo sempre muito bem. Deixe, depois, que o preparado arrefeça por completo. Deite as natas numa tigela e misture-lhes o leite. Bata-as um pouco para espessarem com vara de arames. Leve ao frigorífico. Entretanto bata as claras em castelo. Junte as framboesas às natas, aos poucos. Envolva-lhes depois as claras em castelo com cuidado, para não perder a consistência de mousse. Deite depois este preparado numa tigela de servir, ou em tacinhas individuais. Leve ao frigorífico para solidificar um pouco, de um dia para o outro. Decore com as framboesas que guardou.

NOTA: Poderá fazer esta mousse com morangos em vez de framboesas.

publicado por maria papoila às 18:01
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Terça-feira, 27 de Fevereiro de 2007

MOUSSE DE KIWI

q.b. chocolate raspas
2 colher (sopa) chocolate negro
2 dl natas
1 clara de ovo
250 g kiwi
300 g açúcar
1 dl água
4 folhas gelatina branca

Demolhar as folhas de gelatina em água fria. Arranjar os kiwis, descascar e corta-los em pedaços. Ferver a água com 200 g de açúcar e juntar os pedaços de kiwi. Deixar ferver bem. Depois de bem cozido, triturar o kiwi com a varinha mágica juntamente com as folhas de gelatina, bem escorridas. Deixar arrefecer. Bater a clara em castelo, de seguida juntar o restante açúcar e bater até obter um creme espesso. Bater igualmente as natas. Depois de batidas, envolver nestas o creme anterior e a seguir o creme dos kiwis. Juntar as duas colheres de chocolate negro em pedaços, envolver suavemente. Deitar numa taça grande ou em individuais. Decorar com as raspas de chocolate e levar ao frigorifico para solidificar.

publicado por maria papoila às 17:56
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Domingo, 25 de Fevereiro de 2007

SOBREMESA DE CASTANHAS

750 g de Castanhas
100 g de Margarina
7,5 dl de leite
100 g de Chocolate
100 g de açúcar
1/2 Vagem de baunilha

Golpeie as castanhas e coza-as em água temperada com sal. Escorra-as e descasque-as. Leve-as ao lume coberto com leite previamente fervido com baunilha. Quando as castanhas estiverem quase desfeitas, reterias do tacho, escorra-as e passe-as pelo passador. Junte a este puré o chocolate derretido, em banho-maria, com um pouco de água.
À parte bata a margarina com o açúcar até obter um creme e junte-o à mistura anterior.
Unte com margarina uma forma de bolo inglês e deite-lhe dentro o preparado. Deixe ficar assim o preparado de um dia para o outro em sítio fresco ou no frigorífico. Desenforme e cubra a sobremesa com o molho de chocolate.

Molho de Chocolate:

50 g de Chocolate em pó
1 Chávena de café forte
1 Colher de sopa de natas ou leite condensado

Dissolva o chocolate no café e leve o preparado ao lume para engrossar um pouco.
Quando estiver na consistência desejada, retire do calor e junte-lhe as natas ou o leite condensado.

publicado por maria papoila às 17:52
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Sábado, 24 de Fevereiro de 2007

Arroz doce (sem ovos)

250g Arroz graúdo
1 1/2 dl Leite
1 c. de sopa de manteiga
Sal, açúcar, casca de limão, pau de canela e canela em pó q.b.

Lava-se e escorre-se o arroz introduz-se em cerca de 6 dl de água a ferver temperada com sal. Quando o arroz estiver apenas aberto, começa a juntar-se o leite quente e o açúcar, um e outro pouco a pouco. O pau de canela e as cascas de limão juntam-se quando se começar a adicionar o leite. Vai-se mexendo sempre, não sendo rigorosas as quantidades de leite e açúcar, pois dependem da qualidade do arroz, por fim junta-se a manteiga. Quando pronto este arroz doce deve ter bagos visíveis mas envoltos num creme. Serve enfeitado com canela.</div>

publicado por maria papoila às 17:50
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Quinta-feira, 22 de Fevereiro de 2007

LEITE CREME II

6 Gemas
1/2 Lt. de leite
30 g de farinha de trigo

Bata as gemas muito bem. Desfaça a farinha no leite, leve ao lume, com uma casca de limão e um pau de canela, até que esteja cozida. Adicione as gemas, volta ao lume sem deixar ferver.
Deita-se na travessa deixando arrefecer. Deita-se açúcar sobre o doce, aquece-se bem o ferro e queima-se o açúcar ou polvilha-se apenas com canela.

publicado por maria papoila às 11:47
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Sexta-feira, 16 de Fevereiro de 2007

MOUSSE DE LARANJA

3 claras de ovo
1 latas leite condensado (br. Leite moça)
1 colher (chá) laranja em raspa
3 dl laranja em sumo
5 folhas gelatina branca

Comece por colocar as folhas de gelatina de molho em água fria.
Prepare o sumo de laranja.
Num liquidificador coloque, o leite condensado, o sumo de laranja ou outro à escolha, a raspa da laranja e bata bem.
Escorra a água da gelatina, e leve-a a derreter no micro ondas, mas com cuidado.
Passe a gelatina derretida por um passador e adicione-a ao batido de leite e sumo.
Bata as claras em castelo firme.
Às claras em castelo vá adicionando o batido, tendo o cuidado de ir mexendo de baixo para cima, nunca batendo.
Deite a mousse numa bonita taça e leve ao frigorífico a solidificar durante mais ou menos 3 horas.

publicado por maria papoila às 17:40
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Quinta-feira, 15 de Fevereiro de 2007

Pudim de chocolate duplo

180 g de farinha
3 colheres de chá de fermento
30 g de cacau
180 g de açúcar
90 g de manteiga derretida
180 ml de leite
2 ovos ligeiramente mexidos

Molho:

375 ml de leite
250 ml de água
180 g de chocolate escuro em pedaços

Aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma de empadão que chegue para 2,5 dl. Misturar a farinha ao cacau e o açúcar numa tigela e fazer uma cavidade no meio. Misturar o leite e os ovos e juntamente com a manteiga deitar na tigela. Com a colher de pau trabalhar rapidamente uma massa e deitar na forma.

Para o molho:

 

Misturar numa panela pequena e em lume fraco, o leite a água e o chocolate até este derreter. Cuidadosamente deitar o molho sobre a massa do pudim e levar ao forno 40-45 min. até a superfície estar consistente. Servir com natas ou gelado de fruta fresca.

 

publicado por maria papoila às 17:38
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Terça-feira, 13 de Fevereiro de 2007

Farófias

2 claras
2 gemas
100g açúcar
5 dl de leite + 1 dl
50g de maisena
25g de chocolate em pó
Bata as claras em castelo bem firme, juntando-lhes, a pouco e pouco o açúcar (50 g) até obter um merengue.
Num tacho, leve ao lume, sem ferver o leite. Molde o merengue com a ajuda de duas colheres de sopa e deixe cozer no leite cerca de 1 minuto. Vire as farófias e deixe cozer no outro lado.
Escorra as farófias sobre um pano de cozinha e deixe arrefecer.
Misture a maisena com o restante açúcar e dissolva com 1 dl de leite frio as gemas. Mexa até obter uma mistura homogénea. Junte o leite onde cozeu as farófias e leve de novo ao lume para engrossar.
Divida o creme em duas porções e junte a uma delas o chocolate em pó, misturando bem. Deixe arrefecer.
Sirva as farófias regadas com estes cremes.
publicado por maria papoila às 17:34
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Quarta-feira, 7 de Fevereiro de 2007

PUDIM DE OVOS

(Copos)
1 Copo de ovos
1 Copo de açúcar
1 Copo de leite
Açúcar queimado q.b.
Bate-se tudo muito bem. Unta-se a forma com o açúcar queimado e vai a cozer em banho-maria na panela de pressão ou no forno com o tabuleiro com bastante água.
publicado por maria papoila às 21:01
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Sexta-feira, 2 de Fevereiro de 2007

LEITE CREME COM CHOCOLATE

1 Lt. de leite
250 g de chocolate em tabele-te
150 g de açúcar
25 g de farinha
8 gemas
Deixa-se o leite com o chocolate até dissolver muito bem. Junta-se o açúcar, a farinha de trigo e as gemas, bem batidas. Mexe-se bem e logo que levante fervura retira-se do lume. Deita-se no prato de servir, polvilha-se com açúcar cristalizado e serve-se frio.
publicado por maria papoila às 20:52
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Sexta-feira, 26 de Janeiro de 2007

MOUSSE DE LIMÃO

2 Latas de leite condensado
14 C. de sopa de sumo de limão
8 Claras
Põe-se o leite condensado numa taça e mistura-se o sumo de limão, e deixa-se repousar para unir, (é importante que fique bem misturado).
Deita-se em seguida as claras batidas em castelo e vai ao frigorífico durante 2 ou 3 horas.
Não se pode fazer de véspera porque não fica bom. Pode-se decorar com fruta, pêssego, morangos ou laranja aos bocados.
publicado por maria papoila às 16:11
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Quinta-feira, 25 de Janeiro de 2007

MOUSSE ANANÁS

1 pacote(s) gelatina de ananás
6 colher (sopa) açúcar
0.50 Lt leite
5 ovos
1 colher (sopa) amido de milho
Num tacho que possa ir ao lume, junte as gemas, o açúcar e a maizena, misturando bem.
Adicione o leite mexa bem e leve ao lume até à ebulição mexendo sempre.
Junte em seguida a gelatina mexendo sempre até completa dissolução.
Deixe arrefecer por 5 minutos.
Bata entretanto as claras em castelo, num recipiente de vidro fundo arredondado e verta sobre elas a mistura anterior, homogeneizando com uma colher.
Leve ao frígorifico 2 a 3 horas até ao momento de servir.
publicado por maria papoila às 16:08
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