1 batata, por pessoa, no máximo de cinco a quantidade dos restantes ingredientes;
2 Ovos
2 C. de sopa de farinha
1 Chávena de chá de leite frio
Manteiga q.b.
Cozem-se as batatas, que depois se esmagam e misturam-se com as gemas, farinha, leite e as claras batidas em castelo e um pouco de manteiga. Tudo isto se mistura à carne que já deve estar cozida e passada pela maquina. Leva-se ao forno durante 20 minutos em forma untada com manteiga.
Tempo de preparação: 20 min.
Cozedura: 35 min.
Para 6 pessoas
Massa:
250 g de farinha de trigo
80 g de farinha integral
125 g de manteiga cortada em pedaços
4 colheres de sopa de água gelada
Recheio:
30 g de chedar ou gouda curado ralado
60 g de queijo fumado
60 g de greyrzer ralado
3 ovos ligeiramente mexidos
125 ml de leite
180 g de natas
1 colher de sopa de cebolinha francesa
1 colher de sopa de salsa picada
Para a massa:
Deitar a farinha numa tigela e juntar a manteiga. Amassar com a ponta dos dedos até se juntarem. Deitar água suficiente para fazer uma massa consistente. Deitar numa superfície de trabalho polvilhada com farinha e amassar ligeiramente. Aquecer o forno a 180ºC untar uma forma de tarte e estender a massa.
Para o recheio:
Juntar bem todos os ingredientes deitar na forma e levar ao forno durante 35 min. até o recheio estar firme e ligeiramente bronzeado.
0,5 kg de natas
1 lata de leite condensado
250 g de bolacha torrada (tipo bolacha Maria)
Passe as bolachas pela máquina de picar. Misture as natas com o leite condensado e, com varas ou à máquina, bata muito bem até tomar consistência quase como a do chantilly. Em seguida, misture-lhe as bolachas moídas, mexendo com cuidado, de baixo para cima. Unte com margarina uma forma de bolos, deite-lhe o preparado dentro, alise e leve ao congelador 4 horas antes de servir, e só quando estiver bem gelado, aqueça o exterior da forma com água quente (ou com um pano encharcado em água quente), desenforme o pudim e sirva-o imediatamente regado com molho de chocolate quente.
Molho:
375 ml de leite
250 ml de água
180 g de chocolate escuro em pedaços
Aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma de empadão que chegue para 2,5 dl. Misturar a farinha ao cacau e o açúcar numa tigela e fazer uma cavidade no meio. Misturar o leite e os ovos e juntamente com a manteiga deitar na tigela. Com a colher de pau trabalhar rapidamente uma massa e deitar na forma.
Para o molho:
Misturar numa panela pequena e em lume fraco, o leite a água e o chocolate até este derreter. Cuidadosamente deitar o molho sobre a massa do pudim e levar ao forno 40-45 min. até a superfície estar consistente. Servir com natas ou gelado de fruta fresca.
1/2 kg de açúcar
250 g de coco ralado
6 ovos
4 Gemas
Essência de baunilha
Açúcar caramelizado q.b.
2 C. de sopa de coco ralado
Dentro de um tachinho, leve ao lume o açúcar com 2,5 dl de água. ao levantar fervura conte exactamente 3 minutos, junte o coco ralado e misture muito bem. Em seguida adicione os ovos e as gemas previamente batidos. Aromatize com baunilha. Deite a mistura dentro de uma forma redonda barrada com açúcar caramelizado. Leve-o ao forno a cozer em banho-maria, durante 45 a 50 minutos. Depois de frio polvilhe com coco ralado.
6 Gemas
1 Chávena de leite
1 Chávena de açúcar
1/2 Chávena de farinha
1/2 Cálice de vinho do Porto
Junta-se o açúcar com as gemas, depois junta-se o leite e o vinho do Porto onde se desfez a farinha.
Vai a cozer em forma untada com açúcar queimado.
4 Ovos
250 g de açúcar
2 Laranjas , Sumo e Raspa
Batem-se muito bem os ovos com o açúcar e o sumo e raspa das laranjas.
Deita-se a mistura numa forma untada com manteiga e vai a cozer em forno brando. (20 minutos aprox.)
25 g Miolo de Carcaça
250 g de açúcar
125 g de manteiga
10 gemas
1 Chávena de leite
1 C. Chá de canela
Rala-se o miolo da carcaça, deita-se numa tigela com açúcar a manteiga derretida, gemas batidas, o leite e a canela.
Mistura-se tudo muito bem e deita-se numa forma untada com caramelo e leva-se a cozer em banho-maria.
1/2 kg de abóbora
1/2 kg de açúcar em ponto
8 Gemas
1 Clara em Castelo
Coze-se a abóbora, esmaga-se e junta-se-lhes o açúcar em ponto. Deixa-se arrefecer e junta-se as gemas e a clara batida em castelo. Vai ao forno numa forma untada com manteiga.
. MOLOTOFF
. abacate
. abóbora
. alheira
. ananás
. arroz
. atum
. bacalhau
. batata
. bavarois
. bola
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. bolinhos
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. bombons
. camarão
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. carne
. cenoura
. cerveja
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. compotas
. crepes
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. frango
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. molho
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. mousse
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