Sábado, 22 de Março de 2008

FAISÃO COM CEBOLINHAS

Para 4 pessoas

 

1 Faisão
16 Cebolinhas
150 g de toucinho fumado
3 C. de sopa de margarina
3 C. de sopa de brandy
1 dl de vinho branco
1 dl de caldo de galinha
125 g de cogumelos
4 C. de sopa de natas
1 dente de alho
1 ramo de cheiros
sal e pimenta q.b.

Corte o faisão aos bocados.
Lave, enxugue e tempere com sal e pimenta.


Corte o toucinho aos bocados e aloure-o com as cebolinhas em 2 colheres de margarina.
Aloure o faisão na mesma gordura de onde de onde previamente retiraram o toucinho a as cebolas.
Introduza novamente o toucinho a as cebolinhas e regue com o brandy.
Puxe fogo e agite a frigideira, mexendo com uma colher de para permitir a entrada de ar, de modo que o álcool arda completamente.
Regue com o caldo e o vinho previamente misturados, o ramo de cheiros e o dente de alho esmagado.
Deixe ferver até o faisão estar tenro.
Entretanto arranje os cogumelos e corte-os em quatro aloure-os na restante margarina. Retire-os e junte ao faisão já tenro.
Na altura de servir adicione as natas e rectifique o tempero.
Sirva com batatas cozidas e couve de Bruxelas estufadas.

 

Índice:
publicado por maria papoila às 15:00
link do post | comentar | favorito
Quarta-feira, 19 de Março de 2008

FAISÃO À MORMANDA

Para 4 pessoas

 

1 Faisão
2 tiras de toucinho gordo
4 maçãs reinetas
60 g de margarina
1 C. de sopa de margarina
2 C. de sopa de aguardente
Folhas de aipo
2,5 dl de natas
sal e pimenta q.b.

 

Envolve-se o faisão no toucinho seguro com um fio.
Aloura-se numa caçarola em 30 g de margarina bem quente. Tempera-se com sal e pimenta.
Tapa-se o recipiente e deixe cozer em lume brando, durante 25 minutos.
Entretanto descasque as maçãs e corte em rodelas. Reserve as 8 mais bonitas e corte as restantes em quadradinhos, junte estas ao faisão, com 30 g de margarina. Deixe levantar fervura, reduza o calor e junte-as as natas.
Pique o fígado do faisão e adicione-o à ave. Mexa de vez em quando e decorridos 25 minutos, regue com a aguardente.


Retire o faisão e corte-o em quatro, coloque-o no prato e cubra-o com o molho.
Disponha dos lados as 8 rodelas de maçã fritas em margarina, enfeite com folhas de aipo.

Índice:
publicado por maria papoila às 22:56
link do post | comentar | favorito

.mais sobre mim

.pesquisar

 

.Janeiro 2020

Dom
Seg
Ter
Qua
Qui
Sex
Sab
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31

.posts recentes

. FAISÃO COM CEBOLINHAS

. FAISÃO À MORMANDA

.arquivos

. Janeiro 2020

. Abril 2009

. Fevereiro 2009

. Janeiro 2009

. Dezembro 2008

. Outubro 2008

. Maio 2008

. Abril 2008

. Março 2008

. Fevereiro 2008

. Janeiro 2008

. Dezembro 2007

. Agosto 2007

. Julho 2007

. Maio 2007

. Março 2007

. Fevereiro 2007

. Janeiro 2007

. Dezembro 2006

. Novembro 2006

. Setembro 2006

. Agosto 2006

. Julho 2006

.Índice

. abacate

. abóbora

. alheira

. almôndegas

. ananás

. aproveitar claras

. arroz

. atum

. bacalhau

. batata

. bavarois

. biscoitos

. bola

. bolachas

. bolinhos

. bolo

. bombons

. caldeirada

. camarão

. canelones

. caril

. carne

. carne picada

. castanhas

. cenoura

. cerveja

. chantilly

. chocolate

. coberturas

. coco

. compotas

. crepes

. croquetes

. delícias do mar

. doce

. doces de colher

. dourada

. éclaires

. empadão

. ervilhas

. esparguete

. espinafres

. faisão

. favas

. filhós

. folhado

. frango

. fricassé

. fritos

. frutos secos

. fubá

. gambas

. gratinado

. laranja

. leite condensado

. licores

. limão

. lulas

. maçã

. manga

. massa

. massas

. mel

. molho

. morangos

. mousse

. natas

. nozes

. ovos

. pãezinhos

. panquecas

. pão

. pão de ló

. papaia

. paté

. peixe

. perú

. pescada

. pipocas

. pita shoarma

. polenta

. porco

. presunto

. profiteroles

. pudim

. queijo

. quiche

. rabanadas

. recheio

. rissóis

. salada

. salgados

. scones

. sobremesa de colher

. sobremesas de colher

. sonhos

. soufflé

. tarte

. tomate

. torta

. todas as tags

blogs SAPO

.subscrever feeds