Ingredientes:
300 g atum em conserva
1 cebola
3 colheres sopa farinha
Leite q.b.
2 ovos
Sal e pimenta q.b.
Salsa q.b.
Pão ralado q.b
Preparação:
Pique a cebola muito bem e leve-a a lume brando com a margarina. Junte o atum previamente escorrido e esmagado com um garfo, misture bem e polvilhe com farinha. Acrescente leite quente aos poucos e vá mexendo até obter uma massa com a consistência necessária para poder enrolar os croquetes, deixando a farinha cozer bem. Adicione salsa picada, tempere com sal e pimenta e deixe arrefecer. Forme os croquetes, passe-os por farinha, ovo e pão ralado. Frite em óleo bem quente, escorrendo depois em papel absorvente.
250 g de carne cozinhada
2 C. de sopa de manteiga
2 C. de sopa de farinha
1 dl de leite
3 gemas
1 Ovo
Sal, noz de moscada, sumo de limão, pão ralado, q.b.
Com a margarina a farinha e o leite faça um molho bechamel espesso e fora do lume junte-lhe as gemas. Tempere com sal, sumo de limão e noz de moscada. Adicione então a carne, previamente passada pela maquina de picados. Deixe arrefecer ligeiramente o preparado e forme croquetes pequenos, Passe sucessivamente por pão ralado ,ovo batido e novamente por pão ralado.
Frite em óleo quente.
1 kg de amêijoa ou mexilhão
60 g de manteiga
30 g de farinha
1,5 Lt. De leite
2 dl de vinho branco
1 Ovo
1 Folha de louro
1 Cebola
pão ralado
Salsa, pimenta q.b.
Molho inglês q.b.
Depois de bem lavadas, abrem-se as amêijoas juntamente com o vinho branco, a cebola, a folha de louro e um ramo de salsa. Tiram-se das conchas e salteiam-se com uma colher de manteiga. Prepara-se um molho bechamel muito espesso com a restante manteiga, a farinha, o leite e um pouco de liquido previamente coado onde as amêijoas abriram. Juntam-se ao molho bechamel e tempera-se o preparado com sal e um pouco de molho inglês. Coloca-se este creme num prato, deixa-se arrefecer completamente e em seguida moldam-se os croquetes, que se passam pelo ovo batido, a que se adicionou 1 colher de sobremesa de azeite, e depois por pão ralado. Fritam-se em óleo.
Esta receita serve igualmente para preparação de croquetes de outros mariscos ou peixe.
. CROQUETES DE AMÊIJOAS OU ...
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. bacalhau
. batata
. bavarois
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. bolachas
. bolinhos
. bolo
. bombons
. camarão
. caril
. carne
. cenoura
. cerveja
. coco
. compotas
. crepes
. doce
. dourada
. éclaires
. empadão
. ervilhas
. faisão
. favas
. filhós
. folhado
. frango
. fricassé
. fritos
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. gambas
. laranja
. licores
. limão
. lulas
. maçã
. manga
. massa
. massas
. mel
. molho
. morangos
. mousse
. natas
. nozes
. ovos
. pão
. papaia
. paté
. peixe
. perú
. pescada
. pipocas
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. porco
. presunto
. pudim
. queijo
. quiche
. recheio
. rissóis
. salada
. salgados
. scones
. sonhos
. soufflé
. tarte
. tomate
. torta