Sábado, 22 de Dezembro de 2007

PALITOS DE LARANJA

6 gemas de ovos
3 Claras
400g de açúcar
100g de manteiga
400g de farinha de trigomargarina para untar a forma

 

Batem-se muito bem as gemas, as claras e o açúcar.
Junta-se a margarina derretida, a raspa e o sumo das laranjas.
Finalmente a farinha, juntando tudo muito bem. Deita-se a massa num tabuleiro comprido bem untado e leva-se ao forno.
Depois de cozido tira-se do tabuleiro, deixa-se arrefecer e corta-se em tiras delgadas.
Leva-se novamente ao forno para torrar voltando-os de vez em quando.

publicado por maria papoila às 20:41
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Terça-feira, 27 de Março de 2007

Ambrósia

400 grs de açúcar
2 dls de água
3 ovo
2 gemas
4 dls de leite
amêndoas em falhas

Leve ao lume, a ferver, o açúcar com a água até obter uma calda fraca.
Entretanto, bata os ovos inteiros e as gemas, junte o leite e misture muito bem. Deite o preparado de ovos na calda e deixe cozer sobre lume brando, sem nunca mexer, apenas rodando o tacho.
Depois de frio, coloque numa taça e leve ao frigorífico. No momento de servir, polvilhe com amêndoas em falhas, ligeiramente torradas.

 

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publicado por maria papoila às 00:05
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Sexta-feira, 9 de Março de 2007

BOLINHOS REDONDOS

250 g de manteiga
500 g de açúcar
500 g de farinha
4 Ovos
Raspa de limão

Amassa-se tudo. Coze em forno esperto.

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publicado por maria papoila às 16:49
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Quarta-feira, 7 de Março de 2007

RUSSOS

10 Colheres de sopa de açúcar
6 ovos
1 Colher de sopa de farinha
40 Amêndoas
40 Nozes

Ligam-se as gemas com o açúcar e batem-se 6 claras em castelo. Depois de tudo bem ligado deitam-se as amêndoas e as nozes muito bem picadas e depois a farinha. Liga-se muito bem e deita-se um pouco de fermento inglês e sal. Vai a cozer num tabuleiro em forno lento. Depois de cozido Corta-se em quadrados e recheia-se com o creme, também pode ficar inteiro.

CREME:

100 g de manteiga fresca
100 g de açúcar
1 Clara
Sumo de limão

Bate-se a manteiga com o açúcar muito bem e quando estiver em creme deita-se a clara e os pingos de sumo de limão. Recheia-se os quadrados ou o bolo inteiro.

 

Índice:
publicado por maria papoila às 16:45
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Segunda-feira, 5 de Março de 2007

Trufas

100g Manteiga
2 Gemas
100 ml Creme de Leite Fresco
1/2 fava ou 3 gotas de essência Baunilha
300 g Chocolate amargo
4 c. de sopa de cacau em pó margo

 

Coloque numa panela, o leite para ferver com as sementes de uma fava de baunilha partida ao meio e raspada. Coloque o chocolate para derreter em banho-Maria. Acrescente a manteiga no chocolate e mexa bem até que a mistura fique homogénea, lisa e brilhante. Tire do fogo, coloque as gemas aos poucos, mexendo energicamente até se incorporarem. Vá despejando o leite e mexendo sem parar. Quando os ingredientes estiverem bem “ligados”, transfira para uma vasilha larga e rasa e leve à geladeira por no mínimo duas horas. Enrole as trufas utilizando uma colher de chá para retirar a massa, (unte as mãos com manteiga), enrole as trufas formando bolas e passe-as no cacau em pó. Leve a geladeira para que sejam servidas geladas.

 

Observações:
Receita estimada para 30 doses.

 

publicado por maria papoila às 20:05
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Quinta-feira, 1 de Março de 2007

PROFITEROLES

Massa cozida (ver receita do dia 18-02-2006)
Creme de chantilly
Glacé de chocolate

Prepare o dobro da receita normal de massa cozida. Deite a massa num saco de pasteleiro munido com um bico liso e largo, e desenhe pequenos montinhos de massa sobre um tabuleiro untado com margarina. Leve a cozer em forno moderado quente (200º C.) cerca de 20 minutos. Entreabra a porta do forno e deixe aí os profiteroles até arrefecerem completamente.
Prepare o chantily e deite-o num saco de pasteleiro munido com um bico canelado. Dê um golpe lateral nos profiteroles e recheios com chantilly. Prepare um glacé de chocolate e cubra os profiteroles. Enfeite com um beijinho de chantilly.

publicado por maria papoila às 17:58
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Quinta-feira, 8 de Fevereiro de 2007

Brigadeiros de Café e Chocolate

Ingredientes:

1 lata de leite condensado.
1 colher (sopa) de chocolate em pó
1/3 chávena de café forte
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
3/4 de chávena de chocolate granulado

Confecção:

Misture todos os ingredientes menos o chocolate granulado numa panela pequena. Mexa sobre o fogo médio até que engrosse e solte dos lados. Despeje num prato bem untado e deixe esfriar. Depois de frio, com 1 colher (chá), forme bolinhas. Unte as mãos com manteiga ou margarina para facilitar o seu trabalho. Passe as bolinhas no chocolate granulado.

Um Truque, se a massa ficar muito mole, leve ao frigorífico para endurecer um pouco. O chocolate granulado pode ser substituído por côco ralado.

Sugestão:

Pode ser acompanhado por uma das bebidas por mim aqui já fornecidas.

Retirado do blog A Liberdade de Escrita 

 

publicado por maria papoila às 21:03
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Segunda-feira, 5 de Fevereiro de 2007

BOLINHOS DE AMÊNDOA

100 g de açúcar
100 g de amêndoa moída
2 Gemas
Amassa-se tudo e tende-se bolinhos que se envolvem em açúcar pilé.
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publicado por maria papoila às 20:58
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Quinta-feira, 1 de Fevereiro de 2007

JOZEZINHOS

250 g de farinha
250 g de açúcar
250 g de manteiga sem fermento
5 Ovos
1 Colher de chá de fermento
Raspa de limão
Bate-se a manteiga com o açúcar até ficar em creme, depois vão se deitando os ovos alternados com a farinha, misturada com o fermento, pouco a pouco, batendo sempre de cada vez que se fazem as misturas. No fim torna-se a bater muito bem para ficar uma massa muito fina. Cozem-se em forminhas pequenas untadas com banha e polvilhadas de farinha.
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publicado por maria papoila às 20:36
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Terça-feira, 16 de Janeiro de 2007

BOLOS DE AREIA

100 g de açúcar
125 g de manteiga
250 g de farinha
Amassa-se a manteiga com o açúcar, depois junta-se a farinha. Fazem-se bolinhos com um buraco no meio e vão a cozer em forno brando.
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publicado por maria papoila às 15:38
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Sábado, 13 de Janeiro de 2007

QUEQUES DE OVOS

6 Gemas
6 Claras
225 g de açúcar
Bater os ovos com o açúcar e colocam-se em formas untadas com manteiga que se levam ao forno.
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publicado por maria papoila às 15:34
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Segunda-feira, 8 de Janeiro de 2007

BOLINHOS RÁPIDOS

14 C. de sopa de farinha
7 C. de sopa de açúcar
2 C. de sopa de manteiga
2 Ovos
2 C. de chá de fermento
Amassa-se tudo junto rapidamente. Fazem-se umas bolinhas e vão ao forno em tabuleiro untado de manteiga.
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publicado por maria papoila às 15:27
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Domingo, 7 de Janeiro de 2007

QUEQUES

1 Chávena das de chá de manteiga
1 Chávena das de chá de açúcar
1 Chávena das de chá de leite
6 Ovos
2 Chávenas das de chá de farinha
2 C. de chá de fermento em pó
Bate-se a manteiga em creme, junta-se o açúcar batendo sempre. Depois as gemas continuando-se a bater; adiciona-se-lhes então o leite e a farinha e o fermento e finalmente as claras batidas em castelo. Vai ao forno em forma untada de manteiga em forno de temperatura regular.
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publicado por maria papoila às 15:25
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Sábado, 6 de Janeiro de 2007

SALAME DE CHOCOLATE

250 g de açúcar
2 C. de sopa de chocolate bem cheia
2 C. de manteiga
2 Gemas
1 Clara
250 g de Bolacha Maria
Amassa-se tudo excepto a bolacha que é deitada depois partidas ao bocadinhos. Amassa-se novamente forma-se o paio que se deve envolver em açúcar pilé.
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publicado por maria papoila às 15:23
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Sexta-feira, 22 de Dezembro de 2006

SALAME PRETO DE CHOCOLATE

200 g de Açúcar
125 g de manteiga sem sal
4 gemas
200 g de Chocolate em pó
200 g de Bolacha Maria
Aguardente q.b.

Mistura-se o chocolate e o açúcar num tigelão e deita-se as bolachas em pedacinhos a manteiga e as gemas. Amassa-se bem e põe-se em cima de um papel grosso untado de manteiga. tende-se um rolo, como um salame, molha-se o papel com água-ardente e enrola-se. Mete-se no frigorifico até o dia seguinte. A hora de servir corta-se em rodelas.

publicado por maria papoila às 20:22
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Quarta-feira, 20 de Dezembro de 2006

BOLINHOS

1 kg Farinha
1 kg Açúcar
6 Ovos
1 Limão (Só a raspa)
2 C. sopa de margarina
1 Chávena de azeite
1 Chávena de leite
1 C. de chá de fermento em pó
1 pitada de sal

Junta-se tudo menos às claras que são batidas em castelo e misturadas no final. Se a massa ficar dura acrescenta-se um pouco de leite. Pintam-se com gema de ovo e põem-se num tabuleiro polvilhado com farinha e leva-se a cozer em forno médio.

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publicado por maria papoila às 14:21
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