Segunda-feira, 19 de Janeiro de 2009

Arroz de Açafrão com legumes

Ingredientes:
1,5 cebolas grandes 

1,5 cenouras grandes
1,5 dentes de alho 

1 pitada de açafrão
1 couve branca peq. cortada finamente
100 gr de toucinho fumado
150 gr de milho
375 gr de arroz agulha
75 cl caldo aves e queijo parmesão
Margarina, sal e pimenta q.b.

 

Preparação:

 Prepare e corte os legumes em cubos pequeninos. Retire a pele à cebola e ao alho e pique-os em pedaços bem pequenos. Numa caçarola, leve ao lume 50 g de manteiga, o toucinho, o alho, a cebola, a cenoura e a couve branca. Ao fim de cinco minutos, adicione o arroz, mexendo muito bem. Junte as ervilhas e o milho. Tempere com sal, pimenta e açafrão. Adicione o caldo de aves e deixe cozer em lume brando, durante 20 minutos. Três minutos antes de servir, adicione a restante manteiga e cubra com o queijo parmesão ralado.
 

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publicado por maria papoila às 19:44
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Segunda-feira, 20 de Outubro de 2008

Arroz Doce Saloio

Ingredientes:

500 g arroz
8 dl leite
12 gema(s) de ovo
400 g açúcar
1 casca de limão
sal q.b.
canela em pó q.b.

 
Modo de preparação:
1. Leva-se ao lume 1,5 litros de água com umas pedrinhas de sal e a casca de limão e deixa-se levantar fervura.
2. Introduz-se o arroz lavado e escorrido e deixa-se cozer até a água evaporar.
3. Começa então a juntar-se o leite a ferver a pouco e pouco. Adiciona-se o açúcar.
4. Retira-se do calor, deixa-se arrefecer um pouco e juntam-se as gemas.
5. Leva-se novamente ao lume brando só para cozer as gemas.
6. Serve-se em pratos ou travessas e decora-se com canela em pó.
 
sinto-me:
publicado por maria papoila às 13:07
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Sábado, 8 de Março de 2008

ARROZ CRIOULA

Lave 350 g de arroz de grão redondo dentro de um passador e escorra-o.
Leve num recipiente com agua abundante ao lume (pelo menos 6 vezes o seu volume). Junte sal e leve ao lume a ferver.
Introduza o arroz na agua a ferver em cachão, mexa a deixe cozer sempre em lume forte.
Escorra o arroz e passe-o por agua fria corrente até estar completamente frio.
Deite o arroz num tabuleiro untado com margarina, polvilhe com sal fino espalhe à superfície algumas nozinhas de margarina.
Leva ao forno mexendo com um garfo de vez em quando.

 

 

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publicado por maria papoila às 22:24
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Sábado, 1 de Março de 2008

ARROZ DE SUBSTANCIA

Pique 1 cebola e um dente de alho e aloure em 50 g de margarina.
Tome 350 g de arroz grão longo, meça-o , lave-o e escorra-o muito bem.
Meça o liquido para a cozedura, à agua ou o caldo de carne, (2 vezes o volume do arroz).
Regue a cebola com o liquido papa a cozedura e leve ao lume a ferver. Junte 1 ramo de salsa e uma folha de louro.
Introduza o arroz no liquido a ferver, tempere com sal, deixe levantar novamente fervura, tape e reduza o lume para o mínimo. Deixe cozer o arroz. Deixe repousar um pouco antes de servir.

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publicado por maria papoila às 22:15
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Segunda-feira, 25 de Fevereiro de 2008

ARROZ NA PANELA DE PRESSÃO

Tome 350 g de arroz grão longo, meça-o, lave-o e escorra-o.
Pique 1 cebola e um dente de alho e leve a cozer com 2 colheres de margarina, já na panela de pressão, até a cebola começar a alourar.
Junte 1 ramo de salsa e uma folha de louro e outros alimentos como ervilhas, grelos, cenouras, etc..
Regue com agua na proporão do mesmo volume de agua, para o arroz “malandrinho”. Introduza o arroz.
Tempere se sal e pimenta. Feche a panela e deixe levantar pressão. Reduza o lume para o mínimo e deixe cozer 1 minuto.
Desligue o lume e deixe a pressão escapar-se naturalmente. Quando toda a pressão se tiver escapado, abra a panela e mexa o arroz. Está pronto.

 

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publicado por maria papoila às 21:53
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Terça-feira, 19 de Fevereiro de 2008

ARROZ PILAF OU FRITO

250 g Arroz (para 4 pessoas)
1 Cebola
40 g de margarina

 

Pique a cebola e aloure em margarina. Mexa para evitar que se queime.
Lave o arroz e enxugue-o. Junte-o ao refogado anterior. Mexa para permitir que o arroz absorva a margarina.
Quando o arroz se apresentar translúcido, regue-o com agua ou caldo de carne (quente) na porção de 2 vezes o volume do arroz. Tempere com sal. Mexa e deixe levantar fervura. Tape, reduza o lume e deixe cozer suavemente durante 20 a 25 minutos.
Depois de pronto o arroz apresenta aspecto seco e solto. Pode junta-lhe uma nozinha de margarina.

 

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publicado por maria papoila às 21:40
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Quarta-feira, 13 de Fevereiro de 2008

ARROZ CHAU-CHAU

Coza 250 g de arroz de grão longo (como o arroz crioula). Deite num tabuleiro untado com margarina e espalhe à superfície 30 g de margarina em nozinhas. Leve ao forno durante 10 minutos.

Prepare uma omeleta bem seca corte-a em tirinhas. Corte também em tirinhas 100 g de presunto. Junte ao arroz e aqueça numa frigideira. Tempere com sal e pimenta. Sirva polvilhado com salsa e grelo de cebola, picados.

 

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publicado por maria papoila às 21:31
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Sexta-feira, 8 de Fevereiro de 2008

ARROZ À GREGA

1 Cebola
2 c. de sopa de margarina
1 Tomate
1 Pimento
50 g de pinhões
30 g de passas
100 g de ervilhas
50 g de cogumelos
250 g de arroz
Caldo de galinha
Pimenta q.b.

 

Pique a cebola e aloure-a na margarina. Junte o pimento e o tomate, cortado em quadradinhos, os pinhões, as passas, as ervilhas, e os cogumelos em quadrados. Deixe alourar. Adicione o arroz limpo, mas sem ser lavado, e deixe fritar um pouco. Regue com caldo de galinha (2 vezes o volume de arroz), tempere com pimenta e deixe levantar fervura. Mexa e leve o arroz ao forno quente durante 15 minutos.

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publicado por maria papoila às 21:26
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Terça-feira, 8 de Janeiro de 2008

Arroz de espinafres

Tempo de preparação: 5 min.
Cozedura: 50 minutos

Para: 4 pessoas

 

90 g de manteiga
200 g de arroz longo
500 ml de caldo de vegetais
sal e pimenta preta acabada de moer
2 colheres de sopa de azeite
2 cebolas grandes picadas
250 g de espinafres
4 Cebolinhas de primavera

 

Derreter a manteiga numa panela, juntar o arroz e deixar alourar em fogo brando durante 10 minutos até os grãos ficarem alourados. Juntar o caldo o sal e a pimenta. Deixar levantar fervura mexendo continuamente, deixar cozer durante 20 minutos na panela tapada.
Aquecer o azeite numa panela e deixar as cebolas refogarem em lume brando durante 5 minutos mexendo sempre. Juntar os espinafres muito bem lavados. Reduzir o lume, tapar a panela e deixar estufar 5-10 minutos. Juntar as cebolinhas de primavera e mexer durante um minuto. Juntar a mistura dos espinafres ao arroz até estar tudo igualmente quente.

 

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publicado por maria papoila às 12:32
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Sábado, 24 de Fevereiro de 2007

Arroz doce (sem ovos)

250g Arroz graúdo
1 1/2 dl Leite
1 c. de sopa de manteiga
Sal, açúcar, casca de limão, pau de canela e canela em pó q.b.

Lava-se e escorre-se o arroz introduz-se em cerca de 6 dl de água a ferver temperada com sal. Quando o arroz estiver apenas aberto, começa a juntar-se o leite quente e o açúcar, um e outro pouco a pouco. O pau de canela e as cascas de limão juntam-se quando se começar a adicionar o leite. Vai-se mexendo sempre, não sendo rigorosas as quantidades de leite e açúcar, pois dependem da qualidade do arroz, por fim junta-se a manteiga. Quando pronto este arroz doce deve ter bagos visíveis mas envoltos num creme. Serve enfeitado com canela.</div>

publicado por maria papoila às 17:50
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Segunda-feira, 18 de Setembro de 2006

ARROZ SOLTO

Lave varias vezes 350 g de arroz grão longo em agua corrente, até a agua sair limpa.
Deite o arroz num tacho com o fundo espesso e regue com cerca de 6,5 dl de agua. Não esquecer que a agua deve ficar a 2 cm acima da superfície do arroz. Leve ao lume e mexa de vez em quando, até a agua levantar fervura. Tape e reduza o lume para o mínimo e deixe cozer cerca de 15 minutos.
O arroz está cozido, quando à superfície aparecer buraquinhos. Tire a tampa e deixe cozer 5 minutos em lume brando, para secar.
Mexa de vez em quando. Sirva o arroz imediatamente com um pouco de margarina.

 

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publicado por maria papoila às 13:05
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