Prepare o dobro da receita normal de massa cozida. Deite a massa num saco de pasteleiro munido com um bico liso e largo, e desenhe pequenos montinhos de massa sobre um tabuleiro untado com margarina. Leve a cozer em forno moderado quente (200º C.) cerca de 20 minutos. Entreabra a porta do forno e deixe aí os profiteroles até arrefecerem completamente.
Prepare o chantily e deite-o num saco de pasteleiro munido com um bico canelado. Dê um golpe lateral nos profiteroles e recheios com chantilly. Prepare um glacé de chocolate e cubra os profiteroles. Enfeite com um beijinho de chantilly.
2,5 dl de agua
60 g de margarina
125 g de farinha
4 Ovos
1 pitada de sal
1 Casca de limão
Recheio:
250 g de natas
3 C. de sopa de açúcar
500 g de morangos
60 g de açúcar
Açúcar em pó q.b.
Deite num tacho a agua com a margarina, casca de limão e uma pitada de sal leve ao lume de deixe levantar fervura. Retire do calor e junte de uma só vez a farinha. Mexa em bola, leve a secar em lume brando. Fora do calor, deite a massa numa tigela e junte um a um, batendo entre cada adição, os ovos. O ovo seguinte só deve ser adicionado depois do anterior ter sido completamente absorvido. Deixe arrefecer a massa completamente antes de utilizar.
Deite a massa num saco de pasteleiro munido de um bico canelado e desenhe os éclaires com 10 cm de comprimento sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leve a cozer em forno bem quente(225º C.) durante cerca de 30 min. Assim que os éclaires estiverem cozidos corte-os ao meio horizontalmente.
Bata as natas até ficarem duras. Junte as 3 c. de açúcar. Prepare e lave os morangos, corte-os ao meio e polvilhe com o açúcar. Encha os éclaires com os morangos, cubra com as natas.
Polvilhe com o açúcar em pó.
. abacate
. abóbora
. alheira
. ananás
. arroz
. atum
. bacalhau
. batata
. bavarois
. bola
. bolachas
. bolinhos
. bolo
. bombons
. camarão
. caril
. carne
. cenoura
. cerveja
. coco
. compotas
. crepes
. doce
. dourada
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. massa
. massas
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. mousse
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. perú
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. quiche
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. sonhos
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. tomate
. torta