Segunda-feira, 31 de Dezembro de 2007

Couve flor em molho de natas

Tempo de preparação: 35 min.
Cozedura: 30-35 minutos

 

1 kg couve flôr
½ l leite
½ l água
3 colheres de sopa de margarina vegetal
1 colher de sopa de farinha integral
1/8 l natas
2 gemas de ovo
1 pitada de noz moscada ralada
2 colheres de sopa de cebolinhas francesas

 

Retirar as folhas verdes da couve flor. Fazer um corte em cruz para cozer tão depressa como o resto da couve. Introduzir a couve flor, virada para baixo, em água fria durante 15 minutos para que a poeira e eventuais bichos flutuem. Levar a água com o leite ao lume e logo que levante fervura introduzir a couve flor virada para cima. Tapar e deixar cozer durante 20 a 25 minutos. Retirar a couve da panela, escorrer, cortar aos pedaços e pôr de lado, mantendo quente. Medir ¼ de litro do líquido em que cozeu a couve. Derreter a margarina. Misturar a farinha mexendo sempre. Misturar as natas, as gemas, o sal e a noz de moscada e juntar 2 colheres de sopa de liquido da cozedura ainda quente. Retirar o molho do lume e misturar a mistura das gemas com as natas. Juntar a couve flor e levar ao lume mas sem deixar ferver. Salpicar com cebolinha francesa.

 

publicado por maria papoila às 12:41
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Domingo, 30 de Dezembro de 2007

Feliz Ano Novo

publicado por maria papoila às 22:19
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Panquecas de batatas com abóbora

Tempo de preparação: 25 minutos
Cozedura: 25 minutos
Para: 10 panquecas

 

250 g batatas cozidas e esmagadas
250 g abóbora cozidas e esmagadas
30 g de manteiga
3 cebolinha novas
2 ovos mexidos
90 g de farinha
¼ de colher de Backing powder
¼ de colher de chá de raspa de noz de moscada
1 pitada de cayenne
¼ de colher de chá de sal
mais 30 g de manteiga

 

Trabalhar as batatas a abóbora e a manteiga na máquina até formar uma massa. Deitar numa tigela, juntar os ovos e as cebolinhas. Juntar a farinha os temperos e o sal numa tigela e juntar à mistura de abóbora. Misturar bem.
Aquecer uma frigideira e deitar-lhe a manteiga. Por panqueca uma colher de sopa bem cheia, fritar durante 2-3 minutos até ficarem douradas. Deixar escorrer em papel absorvente.
Eventualmente comer com iogurte.

 

publicado por maria papoila às 20:55
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Sábado, 29 de Dezembro de 2007

Panquecas mexicanas com abacate

Tempo de preparação: 40 min.
Cozedura: 20 min.
Para: 4-6 pessoas

 

50 g de farinha de milho
60 g de farinha de trigo
¼ colher de chá de Backing Powder
¼ colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
250 ml soro de manteiga (butter milch)
2 ovos
30 g de manteiga derretida
óleo
160 g natas amargas(?) para servir

Recheio de abacate:
1 abacate grande maduro
8 cebolas novas picadas
2 tomates sem sementes e picados
1 colher de chá de molho de chillie
2 colheres de chá de sumo de limão
¼-1/2 colher de chá de sal
Pimenta

 

Juntar a farinha milho, a farinha de trigo o sal e o açúcar numa tigela, fazer uma cavidade no meio. Juntar o soro de manteiga, o ovos e a manteiga numa tigela e misturar com os ingredientes secos. Mexer fortemente até formar uma polpa sem caroços. Pôr de lado durante 20 min. tapado com um pano.
Para o recheio: cortar o abacate ao comprido retirar o caroço e deitar a polpa numa tigela, pisar com um garfo, juntar metade das cebolinhas os tomates, o molho de chillie, sumo de limão, sal, pimenta. Misturar bem e por no frio 20 minutos.
Olear uma frigideira, deitar a massa numa camada firme etc.
Comer com o recheio que se põe nos crepes dobrados com as natas e o resto das cebolinhas.

 

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publicado por maria papoila às 20:40
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Sexta-feira, 28 de Dezembro de 2007

Fettucinni com Corgettes

Tempo de preparação: 20 min.
Cozedura: 15 minutos
Para: 4-6 pessoas


500 g de Fettucine
60 g de manteiga
2 dentes de alho esmagados
500 g de corgettes em juliana
80 g de parmesão ralado
250 ml de azeite
16 folhas de basilikum

 

Cozer as massas “al-dente” numa panela grande com água salgada a ferver. Escorrer e deitar de novo na panela. Enquanto as massa cozem derreter a manteiga numa panela funda até fazer espuma. Fritar os alhos durante 1 a 2 minuto mexendo de vez em quando.
Misturar o molho e o queijo com as massas.
Misturar as folhas de basilikum duas a duas durante 1 minuto e deixar escorrer em papel absorvente para ficarem estaladiças.
Deitar as massas numa tigela aquecida e decorar com as folhas de basilikum. (Manjericão?)

 

publicado por maria papoila às 20:53
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Quinta-feira, 27 de Dezembro de 2007

Caril de grão

Tempo de preparação: 15 min.
Cozedura: 40 - 45 minutos
Para: 4 pessoas

 

2 cebolas
4 dentes de alho
1 colher de chá de chilli (malagueta)
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de kurhana
1 colher de chá de colorau
1 colher de sopa de cominhos moídos
1 colher de sopa de coentros moída
880 g de grão cozido
440 g de tomates picados
1 colher de chá de grau musala

 

Cortar as cebolas em rodelas finas e esmagar os alhos, aquecer o óleo numa panela, refogar as cebolas e os alhos em lume médio mexendo sempre, deitar os temperos na panela excepto a garau masala(?) e mexer durante 1 minuto.
Agora juntar o grão e os tomates e misturar bem, tapar a panela e deixar cozer em, lume brando durante 20 minutos mexendo de vez em quando. Juntar a garau masela e deixar cozer durante mais 10 minutos.

 

Índice:
publicado por maria papoila às 20:50
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Quarta-feira, 26 de Dezembro de 2007

Tagliatelle com azeitonas verdes e beringelas

Tempo de preparação: 20 min. + event. 30 min. Descanso
Cozedura: 20 minutos
Para: 4 pessoas

 

500 g de Tagliatelle ou Fettucine
175 g de azeitonas verdes
1 beringela grande
2 colheres de sopa de leite
2 alhos esmagados
25 ml de sumo de limão
sal e pimenta q.b.
2 colheres de sopa de salsa picada
50 g de parmesão acabado de ralar

 

Cozer as massas “al-dente” numa panela grande com água salgada a ferver. Escorrer e deitar de novo na panela. Enquanto as massa cozer tirar os caroços das azeitonas e cortar em pedaços. Cortar a beringela em pedaços pequenos.
Aquecer uma frigideira em que se deita o azeite e refogar os alhos durante 30 segundos mexendo sempre. Juntar a beringela e refogar em lume brando durante 6 minutos, mexendo de vez em quando.
Juntar as azeitonas, o sumo de limão e a pimenta. Misturar bem o molho com a massa. Polvilhar com salsa e o parmesão. Serve-se numa tigela aquecida.
Eventualmente podem deixar-se a beringela em sal durante 30 minutos para lhe tirar o sabor amargo.

 

publicado por maria papoila às 15:55
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Terça-feira, 25 de Dezembro de 2007

MOUSSE BRANCA E NEGRA

200 gr bolacha torrada
150 gr chocolate de culinária em tablete
10 colher (sopa) açúcar
150 gr manteiga sem sal
10 ovos

Vão ser preparadas duas mousses diferentes, uma de cada vez.
Rale as bolachas. Num recipiente leve a amolecer em banho-maria metade da manteiga e o chocolate partido em pedacinhos e quando estiverem em creme, junte 5 gemas e 5 colheres de açúcar e bata até obter um creme fofo. Misture depois, sem bater, 5 claras em castelo bem firme. Intercale com uma terça parte das bolchas raladas. Ao mesmo tempo, prepare uma mousse igual com a restante manteiga, ovos e açúcar e mais um terço das bolachas raladas. Numa taça, deite as duas mousses às camadas alternadas com muito cuidado, e por fim polvilhe com a restante bolacha ralada. Guarde no frigorífico pelo menos por 4 horas.


publicado por maria papoila às 00:01
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Segunda-feira, 24 de Dezembro de 2007

Esparguete com molho de tomate fresco

Tempo de preparação: 15 min. + tempo de frigorifico
Cozedura: 10 - 15 minutos
Para: 4 pessoas

 

4 cebolinhas de primavera
4 tomates maduros mas rijos
8 azeitonas verdes com recheio de pimento
2 colheres de sopa de alcaparras
2 dentes de alhos amargos
½ colher de sopa de salsa picada
4 colheres de sopa de azeite
500 g de esparguete

 

Picar as cebolinhas e cortar os tomates em pedaços pequenos. Picar as azeitonas e as alcaparras. Misturar tudo muito bem e deixar no frigorifico pelo menos durante 2 horas.
Cozer as massas “al-dente” em água salgada a ferver, escorrer e voltar a deitar na panela. Juntar o molho e misturar bem.

 

Índice:
publicado por maria papoila às 20:44
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Domingo, 23 de Dezembro de 2007

BOLO DE MAÇÃ COM ESPECIARIAS

275g de farinha
150g de margarina
1 c. de chá de canela
½ c. de chá de mistura de especiarias
1 c. de chá de fermento
250g de açúcar
1 ovo grande
250g de puré de maçã
30g de nozes
1 c. de sopa de doce de alperce
1 c. de sopa de limão
sal uma pitada

 

Prepara-se o puré de maçã e deixa-se arrefecer.
Peneira-se todos os ingredientes em pó para dentro de uma tigela grande e junte a margarina, o puré de maçãs as nozes picadas, o ovo e uma pitada de sal.
Misture tudo com uma colher de pau até obter uma massa fofa.
Deite a massa numa forma redonda untada com manteiga.
Coza em forno moderado, durante cerca de 1 hora.
Desenforme e deixe arrefecer sobre uma rede.
Pincele a superfície do bolo com o doce alperce aquecido com limão.

 

publicado por maria papoila às 20:43
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Feliz natal e Próspero Ano Novo

 

 

 

 

sinto-me:
música: Natal
publicado por maria papoila às 11:26
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Sábado, 22 de Dezembro de 2007

PALITOS DE LARANJA

6 gemas de ovos
3 Claras
400g de açúcar
100g de manteiga
400g de farinha de trigomargarina para untar a forma

 

Batem-se muito bem as gemas, as claras e o açúcar.
Junta-se a margarina derretida, a raspa e o sumo das laranjas.
Finalmente a farinha, juntando tudo muito bem. Deita-se a massa num tabuleiro comprido bem untado e leva-se ao forno.
Depois de cozido tira-se do tabuleiro, deixa-se arrefecer e corta-se em tiras delgadas.
Leva-se novamente ao forno para torrar voltando-os de vez em quando.

publicado por maria papoila às 20:41
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Sexta-feira, 21 de Dezembro de 2007

BOLO INGLÊS

500g de farinha
300g de açúcar
200g de manteiga
100g de passas
3 ovos
1 copo dos de água bem cheio de leite
1 c. de chá de fermento
Cidras, amêndoas e nozes q.b.

 

Derrete-se a manteiga em banho-maria, e bate-se muito bem com os ovos. Junta-se depois o açúcar, farinha com o fermento, leite e o resto. Precisa forno esperto e demora cerca de 3 horas para cozer bem. Logo que começa a abrir cobre-se com papel untado.

 

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publicado por maria papoila às 20:40
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Quinta-feira, 20 de Dezembro de 2007

COSCORÕES

250g farinha + 30 para estender
1 c. de sopa de fermento em pó
125g de açúcar
1 ovo
1 pitada de sal
½ copo de óleo
1 laranja ou limão
2 chávenas de açúcar
1 l de óleo para fritar

 

Mistura-se a farinha, o açúcar, o sal e o fermento.
Junta-se a raspa da casca limão ou laranja.
Fazes uma cova uma cova e junta-se o ovo e o óleo.
Mistura-se tudo até formar uma bola, amassa-se bem até ficar homogéneo. Deixar repousar ½ hora numa tigela coberta com um pano.
Polvilha-se a mesa com a farinha, estende-se a massa em porção até ficar com a espessura de um fósforo. Cortar a gosto mas não maiores que uma bolacha.
Aqueça o óleo em lume brando não deixar que o óleo aqueça de mais.
Escorrer os coscorões depois de fritos em papel absorvente.
Polvilhar com açúcar.

 

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publicado por maria papoila às 20:38
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Quarta-feira, 19 de Dezembro de 2007

BOLO DE NOZES TIA VIRGINIA

125g de açúcar
125g de farinha
5 gemas
3 claras
125g de nozes

 

Depois de tudo bem ligado, unta-se uma forma com manteiga e vai ao forno. Depois de frio cobre-se com glace de açúcar.

 

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publicado por maria papoila às 20:37
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Terça-feira, 18 de Dezembro de 2007

Azevias II

300 grs de banha
500 grs de água
10 grs de sal
Aguardente q.b.
1 gema de ovo

Amassar a banha com a farinha até estarem bem misturadas, junte a água aos poucos e os restantes ingredientes até obter uma massa homogenea. Tempo de amassadura +- 45 minutos.

 

Recheio:

1000 grs de grão cozido
1000 grs de açúcar
1 pau de canela
1 casca de limão
4 gemas +-
200 grs de amendoa moida (opcional)

 

Retire a casca ao grão o mais que puder, juntar com o açúcar pau de canela e casca de limão, levar ao lume e ferver +- 1 hora mexendo sempre para não pegar.
Retire do lume e junte as gemas e amendoa e leve novamente ao lume para cozer as gemas.
Deixar arrefecer.
Estique a massa coloque uma porção de recheio separadas (tipo rissol) e com carretilha corte tipo almofada.
Fritar em oleo bem quente, passar por açúcar e canela.

 

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publicado por maria papoila às 20:36
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