Segunda-feira, 15 de Janeiro de 2007

BOLO DE LARANJA II

3 Chávena de farinha
3 Chávena de açúcar
4 Ovos
1 Chávena mal cheia de sumo de laranja
Bate-se as gemas com o açúcar. Junta-se a farinha intercalada com o sumo de laranja, por fim as claras em castelo.
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publicado por maria papoila às 15:37
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Domingo, 14 de Janeiro de 2007

PUDIM DE MAÇÃ

(Cozer na panela de pressão)
300 g de pão seco
500 g de maçãs
125 g de manteiga
250 g de açúcar
1 dl de vinho do Porto
3 C. De chá de vinho do Porto
1 C. De chá de canela
50 g de corintos
Corte o pão em quadradinhos e leve-os a alourar um pouco no forno.
Corte as maçãs em rodelas e macere os corintos no vinho do Porto. Unte abundantemente a forma com manteiga. Cubra o fundo da forma com quadradinhos de pão. Polvilhe com açúcar e canela e espalhe por cima nozinhas de manteiga e alguns corintos. Repita esta ordem até esgotar todos os elementos. Calque bem e regue com o vinho branco.
Cubra a forma com papel vegetal, tape hermeticamente e leve a cozer na panela de pressão durante 25 minutos a partir do movimento rotativo.
Deixe arrefecer o pudim e desenforme ainda um pouco morno.
Sirva tal qual ou regado com um creme de baunilha.
publicado por maria papoila às 15:36
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Sábado, 13 de Janeiro de 2007

QUEQUES DE OVOS

6 Gemas
6 Claras
225 g de açúcar
Bater os ovos com o açúcar e colocam-se em formas untadas com manteiga que se levam ao forno.
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publicado por maria papoila às 15:34
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Sexta-feira, 12 de Janeiro de 2007

MOUSSE DE LIMÃO

4 folha(s) gelatina branca
1 colher (sopa) limão em raspa
1.5 dl limão em sumo
3 ovos
1 lata(s) leite condensado
Misture bem o leite condensado com as gemas. Acrescente o sumo de limão e misture até obter uma consistência cremosa e firme. Junte a raspa de limão.
À parte, coloque a gelatina de molho em 3 colheres de sopa de água fria e dissolva-a em banho-maria.
Junte a gelatina dissolvida à mistura, mexendo bem.
Por último, misture delicadamente as claras batidas em castelo.
Leve ao frio por 3 horas.
publicado por maria papoila às 15:33
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Quinta-feira, 11 de Janeiro de 2007

DOCES DE PÊSSEGOS

4 kg de pêssegos descaroçados
4 kg de açúcar
2 copos de agua
Limpam-se as duas metades dos pêssegos (querendo pode juntar à calda um pouco de Kirsch açúcar). Ponham sobre o lume vivo, e quando estiverem transparentes colocam-se em frascos.
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publicado por maria papoila às 15:31
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Quarta-feira, 10 de Janeiro de 2007

GOULFRES LIEGEOISES

500 g de farinha
Uma noz de fermento de padeiro
125 g de açúcar
200 g de manteiga
4 Ovos
1 pitada de sal
1 pitada de canela em pó
Diluir o fermento num pouco de agua morna e incorpora-lhe a farinha. Deixar levedar até dobrar o seu volume inicial.
Estando lêvedo, juntar o sal, o açúcar, a manteiga amolecida, a canela e os ovos.
A essa mistura adicionar a farinha e depois dar uma volta à maneira da massa folhada.
Dividir a massa em rolos como se fosse chouriço e deixar descansar 1/2 hora sobre uns tabuleiros enfarinhados.
Aquecer o molde próprio para este doce e para as bolachas americanas, unta-lo com manteiga e colocar o chouriço de massa sobre uma das partes do molde e fechando-o imediatamente.
Apresentar ao calor de uma chama de ambos os lados. Devem sair douradas.
Servem-se quentes ou frias com doce ou geleia de fruta.
publicado por maria papoila às 15:29
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Terça-feira, 9 de Janeiro de 2007

BOLO PALERMA

270 g de farinha
100 g de açúcar
50 g de margarina
2 Ovos
2,5 dl de leite
10 g de fermento em pó
1 Cálice de licor de conhaque
1/2 limão ( Só a raspa)
Bate-se as gemas com o açúcar, a raspa do limão e a margarina amolecida em banho-maria., leva o leite, mexe-se e adiciona-se a farinha peneirada com o fermento, aos poucos, assim como o conhaque, batendo continuamente. Envolve-se nas claras batidas em castelo, sem bater e coze-se em forno de calor moderado, numa forma untado com margarina e polvilhado com pão ralado.
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publicado por maria papoila às 15:28
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Segunda-feira, 8 de Janeiro de 2007

BOLINHOS RÁPIDOS

14 C. de sopa de farinha
7 C. de sopa de açúcar
2 C. de sopa de manteiga
2 Ovos
2 C. de chá de fermento
Amassa-se tudo junto rapidamente. Fazem-se umas bolinhas e vão ao forno em tabuleiro untado de manteiga.
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publicado por maria papoila às 15:27
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Domingo, 7 de Janeiro de 2007

QUEQUES

1 Chávena das de chá de manteiga
1 Chávena das de chá de açúcar
1 Chávena das de chá de leite
6 Ovos
2 Chávenas das de chá de farinha
2 C. de chá de fermento em pó
Bate-se a manteiga em creme, junta-se o açúcar batendo sempre. Depois as gemas continuando-se a bater; adiciona-se-lhes então o leite e a farinha e o fermento e finalmente as claras batidas em castelo. Vai ao forno em forma untada de manteiga em forno de temperatura regular.
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publicado por maria papoila às 15:25
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Sábado, 6 de Janeiro de 2007

SALAME DE CHOCOLATE

250 g de açúcar
2 C. de sopa de chocolate bem cheia
2 C. de manteiga
2 Gemas
1 Clara
250 g de Bolacha Maria
Amassa-se tudo excepto a bolacha que é deitada depois partidas ao bocadinhos. Amassa-se novamente forma-se o paio que se deve envolver em açúcar pilé.
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publicado por maria papoila às 15:23
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Sexta-feira, 5 de Janeiro de 2007

MOUSSE DE MAÇÃ REINETA

3 ovos
1 gelatina de ananás
1 colher (sopa) açúcar
1 kg maçãs reineta
q.b. água
Descasque e coza as maçãs reinetas com pouca água, e uma colher de sopa de açúcar.
Desfaça as maçãs em puré.
Adicione ao puré de maçã enquanto bem quente, uma gelatina de ananás (pó) e bata muito bem para que a gelatina fique completamente desfeita e sem grumos.
Adicione de seguida as gemas dos ovos bem desfeitas e passadas por um passador, e bata bem.
Deixe arrefecer, e por fim junte as claras em castelo, só envolvendo no preparado de maçã.
Leve ao frigorífico e sirva fresquinho.
publicado por maria papoila às 15:22
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Quinta-feira, 4 de Janeiro de 2007

LEITE CREME I

5 dl de leite
8 Gemas
225 g de açúcar
Casca de limão q.b.
Canela ou açúcar pilé q.b.
Leva-se o leite a ferver com a casca de limão cortada muito fina, para só ficar a parte vidrada. Entretanto batem-se as gemas com o açúcar até a mistura estar bem fofa. Rega-se com o leite.  quente. Leva-se o preparado a engrossar em lume muito brando ou, o que é bastante melhor, em banho-maria. Devem tomar-se todas as precauções para evitar que ferva e talhe. Deita-se depois na travessa em que vai ao forno e polvilha-se com canela ou com açúcar pilé se quiser o leite creme queimado. Nesse caso aquece-se até estar em brasa uma pá, que se coloca a seguir sobre o açúcar, queimando-o.
publicado por maria papoila às 15:20
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Quarta-feira, 3 de Janeiro de 2007

BOLO DE LARANJA I

1 Chávena de farinha mal cheia
1 Chávena de açúcar
3 ovos
1 C. de chá de fermento
1 Chávena de sumo de laranja
Bate-se muito bem os ovos com o açúcar até ficar branco. Junta-se o sumo de laranja e de seguida a farinha peneirada com o fermento. Coze-se em forno moderado.
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publicado por maria papoila às 15:17
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Terça-feira, 2 de Janeiro de 2007

PÃO DE CORINTOS

2 Chávenas rasas de farinha
2 Chávenas de açúcar
1 Colher de chá de bicarbonato
1 Colher de café de canela
1 Colher de café de fermento
2 Ovos
Raspa de limão q.b.
Corintos q.b.
1 dl de leite
Liga-se tudo. Unta-se uma forma e forra-se com papel vegetal untado com manteiga e vai ao forno a cozer.
sinto-me:
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publicado por maria papoila às 15:13
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Segunda-feira, 1 de Janeiro de 2007

SONHOS DE BANANA

4 Bananas
1 C. de sopa de farinha
1 C. de sopa de açúcar
1/2 C. de sopa de manteiga
1 Xícaras de leite
1 Pitada de sal

Amassa-se as bananas, junta-se a farinha, açúcar, manteiga e o leite e uma pitada de sal. Ponha a aquecer numa frigideira, um pouco de banha ( de toucinho fresco). Quando estiver bem quente deita-se-lhes massa de banana as colheradas.

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publicado por maria papoila às 20:31
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