Quarta-feira, 31 de Janeiro de 2007
250 g de farinha
290 g de açúcar
125 g de manteiga
2 ovos
2,5 dl de leite
1 C. de chá de fermento
1 cálice de conhaque
1/2 C. de chá de sal
1/8 C. de chá de baunilha em pó
Glacé de laranja
Bate-se a manteiga amolecida em banho-maria com o açúcar, o sal, a baunilha e os ovos, que se juntam um a um, batendo sempre. Adiciona-se o conhaque e a farinha peneirada com o fermento alternadamente com o leite, batendo sempre até fazer bolhas. Coze-se em pirex untado com manteiga e polvilhado com pão ralado, e, forno brando, deixa-se arrefecer sobre uma grelha e se quiser pode barra-se com glacé de laranja. ( Pirex com 23 cm de diâmetro e 10 cm de altura).
Terça-feira, 30 de Janeiro de 2007
(Tradicional)
250 g de manteiga
250 g de açúcar
1 gema
Café forte q.b.
500 g de bolacha Maria
Bate-se muito bem a manteiga com o açúcar e a gema, de seguida vai-se molhando as bolachas no café uma a uma e vai-se barrando com o creme e vai-se amontoando sobre um prato redondo. O café deve ter um pouco de açúcar.
Segunda-feira, 29 de Janeiro de 2007
2 Chávenas de chá de farinha
2 Chávenas de chá de açúcar
2 Chávenas de chá de leite
3 C. de sopa de manteiga derretida
2 C. de chá de canela
2 C. de chá de fermento em pó
1 pitada de noz moscada
3 C. de sopa de mel
Mistura-se primeiro os líquidos e depois os sólidos e põe-se em forma untada. Cresce muito.
Domingo, 28 de Janeiro de 2007
3 Ovos
2 C. de sopa de açúcar por cada ovo
1 C. de sopa de óleo por cada ovo
1 C. de sopa de margarina ou banha não muito cheia por cada ovo
1 C. de chá de fermento
2 C. de sopa de leite
Farinha q.b.
Amassa-se tudo. Coze em forno esperto.
Sábado, 27 de Janeiro de 2007
4 dl de leite
1/2 kg de açúcar
1/2 kg Farinha Branca de Neve
4 Ovos
1 C. de chá de canela
Raspa de limão q.b.
Margarina facultativa q.b.
A ordem de execução é segredo, nem eu sei. Cozer em forma de bolos.
Fazendo pela ordem certa, o bolo fica leve e fofo
Sexta-feira, 26 de Janeiro de 2007
2 Latas de leite condensado
14 C. de sopa de sumo de limão
8 Claras
Põe-se o leite condensado numa taça e mistura-se o sumo de limão, e deixa-se repousar para unir, (é importante que fique bem misturado).
Deita-se em seguida as claras batidas em castelo e vai ao frigorífico durante 2 ou 3 horas.
Não se pode fazer de véspera porque não fica bom. Pode-se decorar com fruta, pêssego, morangos ou laranja aos bocados.
Quinta-feira, 25 de Janeiro de 2007
1 pacote(s) gelatina de ananás
6 colher (sopa) açúcar
0.50 Lt leite
5 ovos
1 colher (sopa) amido de milho
Num tacho que possa ir ao lume, junte as gemas, o açúcar e a maizena, misturando bem.
Adicione o leite mexa bem e leve ao lume até à ebulição mexendo sempre.
Junte em seguida a gelatina mexendo sempre até completa dissolução.
Deixe arrefecer por 5 minutos.
Bata entretanto as claras em castelo, num recipiente de vidro fundo arredondado e verta sobre elas a mistura anterior, homogeneizando com uma colher.
Leve ao frígorifico 2 a 3 horas até ao momento de servir.
Quarta-feira, 24 de Janeiro de 2007
50 g de fermento
1,5 kg de abóbora cozida
2 ovos
300 g de farinha
sal q.b.
A abóbora é cozida em água e sal, escorrida e passada pelo passe-vite.
Amassa-se tudo.
Deixa-se repousar em sítio quente durante 2 h.
Fritar como os sonhos.
Terça-feira, 23 de Janeiro de 2007
5 Ovos
O peso de 4 ovos de açúcar
O peso de 2 ovos de farinha
Batem-se as gemas com o açúcar, 1/4 hora. Batem-se as claras em castelo, junta-se às gemas e deita-se a farinha aos poucos e poucos. Unta-se a forma de manteiga e polvilhasse de farinha e vai ao forno.
Segunda-feira, 22 de Janeiro de 2007
Depois da compota feita (Ver receitas anteriores), em estando fria junte-se-lhes 6 gemas e algumas amêndoas peladas em bocadinhos, vão ao lume só o tempo suficiente para cozer as gemas. Somente serve para comer no próprio dia ou no dia seguinte, pois como leva ovos, não se conserva por muito tempo.
Domingo, 21 de Janeiro de 2007
q.b. hortelã
5 dl natas
120 gr açúcar em pó
6 folha(s) gelatina branca
400 gr morangos
Lave muito bem os morangos, e só depois lhes retire os pés.Reserve alguns para a decoração.
Reduza os morangos a puré com a varinha mágica.
Num tacho leve ao lume o puré de morangos, e quando começar a ferver, retire e junte as folhas de gelatina, que previamente foram postas de molho em água fria, e depois escorridas.
Misturando bem, junte o açúcar em pó, e deixe arrefecer.
Bata as natas em chantilly, e junte-as ao preparado anterior, misturando suavemente.
Deite a mousse numa taça grande ou taças individuais, e leve ao frígorifico durante duas horas.
Decore com chantilly e morangos e folhas de hortelã.
Sábado, 20 de Janeiro de 2007
6 Claras
12 C. de sopa de açúcar
Batem-se em suspiro bem firme as claras com 6 colheres de açúcar. Põe-se as outras 6 colheres de açúcar a fazer caramelo e junta-se as claras já batidas. Vai ao forno em banho-maria numa forma untada com manteiga durante 10 minutos. Depois de cozer rega-se com o creme.
CREME:
1/2 Lt. de leite
1 C. de sobremesa de maizena
6 Gemas
Açúcar q.b.
Leva-se ao lume o leite com o açúcar, a gosto, até ferver, com uma casca de limão. Quando levantar fervura deita-se a maizena, dissolvida num pouco de leite frio, e deixa-se cozer. Deita-se depois as gemas batidas, e volta ao lume a cozer as gemas com cuidado para não talhar. Rega-se o pudim com este creme.
Sexta-feira, 19 de Janeiro de 2007
200 g de açúcar
2 dl de leite
3 Ovos
Leva-se o açúcar (seco) ao lume numa vasilha funda até ficar bem louro.
Batem-se as gemas dos ovos e mistura-se, com o leite deitando-se em seguida dentro do açúcar. Deixa-se ferver para derreter o açúcar e engrossar um pouco.
Enquanto arrefece batem-se as claras em castelo firme e mistura-se com o creme já feito mas só envolvendo, (Podem juntar-se mais claras).
Pode enfeitar-se com nozes ou pedaços de frutos cristalizados.
Quinta-feira, 18 de Janeiro de 2007
1/2 Lt. de leite
9 Ovos pequenos ou 8 grandes
Açúcar igual ao peso dos ovos
Ferver o leite e deixar arrefecer. Bater os ovos inteiros com o açúcar e o leite. Pôr em forma untada com um pouco de açúcar queimado e coze-se em banho-maria no forno. Pode acabar de cozer na chapa.
Quarta-feira, 17 de Janeiro de 2007
6 Ovos
75 g chocolate em pó
1 dl de agua quente
150 g de margarina
250 g de farinha
300 g de açúcar
3 C. de chá de fermento em pó
1 C. Café se sal fino
1 dl de óleo
1 C. de sopa de açúcar para as claras
Dissolva o chocolate com a agua quente e deixe arrefecer. Num recipiente onde possa ser batido, misture muito bem a farinha e o açúcar e abra-lhes um cavidade, deite ao centro; nessa cavidade deite as gemas, a mistura de chocolate o óleo, o sal e o fermento em pó. Misture tudo muito bem e, depois, bata muito bem com varas ou colher de pau, 8 a 10 m. À parte bata as claras em castelo firme, adicionando-lhes quase no fim uma colher de açúcar para ficarem bem seguras, e ligue-as cuidadosamente ao batido anterior, mexendo bem. Vai a cozer em forma untada e polvilhada com farinha.
Terça-feira, 16 de Janeiro de 2007
100 g de açúcar
125 g de manteiga
250 g de farinha
Amassa-se a manteiga com o açúcar, depois junta-se a farinha. Fazem-se bolinhos com um buraco no meio e vão a cozer em forno brando.